牛腩怎麼挑選

新鮮的牛腩表面可以看得到光澤，而且顏色比較紅潤，肉和肉之間有少許的脂肪，顏色多是潔白或淡黃色，在牛腩的外表手感摸起來有點微幹，或直接看到有風乾膜，用手觸摸不黏手並且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。 如果牛腩肉外表黏手或極度乾燥，用手壓後凹陷不能復原，則表明牛腩肉已經不新鮮了。