牛排肉選牛那個地方更好
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先講牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,則有不用的名稱及烹調方式。
牛小排:牛的胸腔左右兩側,含肋骨部分。肉質鮮美,有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。帶骨沙朗:牛的肋脊部。運動量小,肉嫩且油花均勻,可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當適宜。沙朗:牛的後腰脊肉,肉質嫩,含油花,適用於牛排。腓力:牛的里肌肉,運動量少,且肉質最嫩,可用以做牛排或鐵板燒。丁骨及紐約克牛排:牛的前腰脊肉的部位。- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/jingyan/p6ml04.html