牛肉麪選擇什麼牛肉

1、牛肉麪一般選擇牛腿肉比較好吃。因為牛腿骨熬湯比較鮮美。剩下的肉剛好做碼子。當然，這裏指的是專門的牛肉麪館。若是一般的麪館，以較便宜的牛腩為主。

2、牛肉麪，是一道常見的麪食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統美食；該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉麪”的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麪只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉麪，沒有蘭州拉麪。