![炒苦菊的家常做法]( "炒苦菊的家常做法")
- 1、苦菊摘洗乾淨。2、把大蒜切成片。3、苦菊去根切成段。4、鍋中注入油，下入蒜片爆香。5、倒入苦菊翻炒均勻。6、加入鹽、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。...
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![糖醋菜炒苦了怎麼辦]( "糖醋菜炒苦了怎麼辦")
- 根據不同情況處理方法如下：糖炒大了，會變苦，這種情況只能重新炒；菜不新鮮所以苦，這種情況可以更換新鮮的菜。糖醋菜簡介：糖醋是漢族菜系中傳統的調料之一，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜中廣為流傳。糖醋菜就是蔬菜經過整理和處理後，糖醋液浸泡而成的一種甜酸適度、質地嫩脆、清香爽口的加上...
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![燒肉糖炒苦了怎麼中和]( "燒肉糖炒苦了怎麼中和")
- 燒肉糖炒苦了能用醋和鹽中和味道，加入醋和鹽之後，能覆蓋原來的味道。燒肉本來就屬於甜口味的菜系，因此製作時要控制好糖分，避免出現燒肉苦澀或過甜。燒製糖色時建議小火慢熬，能更好控制糖分的多少。糖色：糖色是烹製菜餚的紅色着色劑。烹製紅燒魚、醬雞、鴨、滷醬肉，使用糖色後成...
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![冰糖炒苦了怎麼辦]( "冰糖炒苦了怎麼辦")
- 冰糖炒苦了沒有補救措施，如果已經出現苦味，為避免這種苦味加重，可以加點水，在烹調的時候再加點薑片和醋有助於蓋住苦味。糖炒過頭帶有苦味通常是不符合菜品需求的做法，建議倒掉，重新炒過。糖炒苦了會影響食物的口感，使本有的香味變得奇怪。...
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![炒糖炒苦了怎麼辦]( "炒糖炒苦了怎麼辦")
- 炒糖炒苦了，只能倒了重炒，沒有其它的方法。做法如下：材料：油20克，冰糖300克，熱水250克。步驟如下：1、冰糖先敲碎。2、炒鍋加入油和冰糖，中火翻炒。3、炒至冰糖完全溶化，顏色變深時轉小火。4、糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關火。5、炒好的糖色放玻璃瓶中，放涼...
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![白糖炒苦了怎麼補救]( "白糖炒苦了怎麼補救")
- 炒糖色發苦的原因是白糖糊了，沒有補救措施，要倒了重新炒。主料：白糖400克、輔料：清水300克。鍋中加入白糖和100克清水。（這裏用的是水炒，分2次加入，另200克清水可燒開）白糖也可換成冰糖，水的量就要多加一些，保證冰糖能完全化開。用中火熬至淺黃轉小火，剛炒化轉小火容易把糖漿炒回糖...
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![新鮮榨菜頭怎麼炒苦]( "新鮮榨菜頭怎麼炒苦")
- 新鮮榨菜頭的炒法如下：原料：新鮮榨菜頭一個，紅彩椒半個，青椒二、三個，豬肉、蒜、香葱適量。做法：1、備菜，剝榨菜頭；2、榨菜頭切片，豬肉切片，青椒紅彩椒切細片，蒜，香葱切末；3、熱鍋，放蒜和白葱段煸香；4、放豬肉翻炒變色；5、放榨菜頭翻抄；6、放青椒和彩椒翻炒；7、灑少許葱花，出鍋。...
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![糖色炒苦了怎麼能蓋住]( "糖色炒苦了怎麼能蓋住")
- 糖色炒苦後可以加水。如果糖炒的過頭了，建議在糖焦化後，加入開水，混合均勻，冷卻後就不會是硬糖塊了，而是粘稠的糖漿狀，可以蘸抹着吃。糖色炒制的好壞，關鍵在於火候，炒糖色的温度不宜過高，如果火温度過高，就會出現苦味和焦糊味。炒糖色的最佳温度是180~190度之間。...
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![炒糖色炒苦了怎麼補救]( "炒糖色炒苦了怎麼補救")
- 白糖糊了是沒有補救措施，糊了的糖水味苦稍甘，不能用來製做紅燒之類的菜餚，注意不要用紅糖，紅糖做不出焦糖水的。倒了重炒，給鍋刷乾淨，用抹布給鍋抹乾，往鍋裏倒入少量的植物油加重一下，一定要用植物油。給鍋放在小火上，倒入白糖用小勺以1.5鈔轉速來攪動白糖，先使其化為糖水，這個時候...
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![糖色炒苦了怎麼補救]( "糖色炒苦了怎麼補救")
- 糖色炒苦了只能倒了重炒。糖色炒制的好壞，關鍵在於火候，炒糖色的温度不宜過高，如果火旺温度過高，就會出現苦味和焦糊味。炒糖色的最佳温度是180~190度之間。此外，炒糖色宜使用慢火，用慢火才能使糖逐漸熔化，水分蒸發並焦化，而出現令有人愉悦的焦糖氣味，從而達到質量要求。...
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![紅燒肉糖炒苦了怎麼辦]( "紅燒肉糖炒苦了怎麼辦")
- 紅燒肉，需要調製甜料，需要提前炒糖，然後加入紅燒肉，才可以燒製通紅，香甜可口，若是糖炒苦了，該怎麼辦呢？若是糖炒苦了，建議重新炒制，炒苦的糖，具有大量致癌物質，若不處理，直接炒紅燒肉，紅燒肉會變得很苦很柴。也可以選擇用醋調和，但是味道不好。炒糖的時候，需要注意火候，以及炒製糖汁的時間...
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![乾巴菌炒苦了能吃嗎]( "乾巴菌炒苦了能吃嗎")
- 乾巴菌炒苦了不能吃，它是菌類的，在生長過程中它的環境也適合病毒，有害菌生長。擴展資料：乾巴菌宜炒、炸、乾煸、醃，深受廣大羣眾的喜愛，葷素皆佳。此菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質堅韌，乾燥，回味醇香綿長，嚼味無窮，而且有一般酷似醃牛肉乾的濃郁香味。醃牛肉乾羣眾稱為乾巴，因而此菌得...
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![苦麻菜怎麼炒不苦]( "苦麻菜怎麼炒不苦")
- 1、準備食材：苦麻菜、食用油、鹽、蒜、醋、辣椒醬、白糖、生抽；2、苦麻菜洗淨；3、起鍋燒水，水開後把苦麻菜焯熟撈出；4、撈出後在涼開水裏過涼；5、另起鍋燒油，油熱後下花椒粒爆香，加入蒜末；6、將熗好的蒜末、花椒油和苦麻菜放碗裏；7、加入醋、生抽、辣椒醬、白糖和食鹽拌勻即可。...
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![苦瓜怎麼炒不苦]( "苦瓜怎麼炒不苦")
- 1、苦瓜去瓤切條。2、胡蘿蔔去皮切條。3、鍋中燒開水，苦瓜和胡蘿蔔分別焯水30秒。4、鍋中油燒熱加蒜末。5、放入苦瓜和胡蘿蔔，翻炒均勻。苦瓜，葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄...
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![苦瓜炒肥腸怎麼炒不苦]( "苦瓜炒肥腸怎麼炒不苦")
- 苦瓜炒肥腸不哭的做法：1、準備材料：苦瓜1個、蒜4瓣、辣椒5個、肥腸一段、花椒10粒。2、蒜頭和辣椒切丁。3、苦瓜去籽，用勺子刮掉裏面的白囊。4、鍋裏水燒開，倒入苦瓜過水2分鐘，撈起來用冷水衝一下。5、鍋裏倒少許油，放蒜頭、辣椒、花椒，蒜頭炒香後放入肥腸，肥腸炒到有些焦的時候...
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![苦瓜苦怎麼炒好吃]( "苦瓜苦怎麼炒好吃")
- 苦瓜1根、雞蛋3個、油適量、鹽適量、葱適量、料酒1勺。苦瓜切開去瓤，用勺子颳去苦瓜內層白色部分，苦瓜切片。鍋中放入適量清水燒開，放入苦瓜汆燙一下撈出。苦瓜瀝乾水分備用，雞蛋磕入碗中，放入1勺料酒和1/5勺鹽和一些葱花，打散雞蛋備用。鍋中放入適量油，燒至八成熱。倒入苦瓜，撒...
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![苦麥菜怎麼炒不苦]( "苦麥菜怎麼炒不苦")
- 苦麥菜因為含有水溶性且易熱分解的物質，所以吃起來或多或少有苦味。用焯水的方式，能夠有效去除苦麥菜的苦味。給大家介紹如何清炒苦麥菜：1、把苦麥菜折成兩段，洗乾淨，濾水，蒜子剁成蒜蓉。2、苦麥菜焯水，撈出來以後控幹。用冷水清洗一遍，就可以消除苦味。3、所有油麥菜都夾起後，倒...
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![苦瓜炒肉怎麼炒]( "苦瓜炒肉怎麼炒")
- 1、將新鮮的苦瓜洗淨後，去掉兩邊的根部，然後去掉苦中間的苦瓜瓤，接着將其一分為四，用刀片成薄片備用。大家注意，這裏的苦瓜片，一定要切的薄一點，否則成菜的苦澀味難以去除。2、準備這道菜的配料和料頭，首先將胡蘿蔔半根，洗淨後切成菱形片，放在空碗中備用，將大葱切成葱花，老薑切成薑片...
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![炒苦瓜 炒苦瓜做法]( "炒苦瓜 炒苦瓜做法")
- 1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。3、小葱切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種...
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![苦瓜炒雞蛋 苦瓜炒雞蛋的方法]( "苦瓜炒雞蛋 苦瓜炒雞蛋的方法")
- 1、苦瓜洗淨，用刀從中間切開。2、用勺子挖去瓤和白色的膜。3、切成薄片，用鹽醃一下。4、雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。5、炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿着油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。6、鍋裏放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，...
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![炒苦瓜怎樣炒好吃不苦]( "炒苦瓜怎樣炒好吃不苦")
- 1、苦瓜去瓤，切片，裝盆，加鹽，醃製5分鐘，控出苦瓜水。2、熱水中加鹽，下入苦瓜焯水，撈出過涼水，將雞蛋打散，加鹽拌勻。3、熱鍋起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均勻，出鍋裝盤。4、鹽醃製法，將苦瓜切好後,放在碗內,加入1匙精鹽拌勻,醃製7-8分鐘後,再炒菜就沒苦味了,而且仍能保持苦瓜的風味。...
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![苦瓜炒肉 苦瓜炒肉做法]( "苦瓜炒肉 苦瓜炒肉做法")
- 1、把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點點水醃製，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了。2、炒鍋放油，把肉放到油鍋裏先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。“熱鍋涼油“肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然後放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裏，然後用筷子...
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![炒苦瓜怎麼炒]( "炒苦瓜怎麼炒")
- 1、苦瓜去瓤切條，胡蘿蔔去皮切條。2、鍋中燒開水，苦瓜和胡蘿蔔分別焯水３０秒。3、鍋中油燒熱加蒜末，放入苦瓜和胡蘿蔔，翻炒均勻即可。苦瓜：苦瓜，葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株...
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![雞蛋炒苦瓜苦瓜要炒多久]( "雞蛋炒苦瓜苦瓜要炒多久")
- 雞蛋炒苦瓜苦瓜要炒五分鐘。苦瓜葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生。雌...
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![苦瓜怎麼炒才不苦]( "苦瓜怎麼炒才不苦")
- 1、第一種方法我們在製作的時候先把苦瓜的頭和尾去掉，然後再把它對半切開。然後我們再用一個小一點的鋼勺來將裏面的瓤挖掉，儘量去的乾淨一些，這些瓤的苦味都非常的重，去完了之後我們還可以看到苦瓜的內壁裏面有一層白色的膜。這層膜苦味也是非常重的，所以我們也要將它們去除...
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知知館
