在家怎樣做京醬肉絲

食材：裏脊肉、大葱、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。

1、大葱切段、然後切成絲。姜切塊，倒入適量清水，泡成姜葱水，餘下的葱絲均勻的平鋪盤中。

2、裏脊肉洗淨，切成細絲，加入生抽，料酒，雞蛋清，澱粉。然後往一個方向攪拌均勻後醃製10分鐘。

3、鍋中加入適量油，油温燒至7成熱，倒入醃製好的肉絲快速滑散，至肉絲變色後盛出。

4、鍋中留底油，放入甜麥醬略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，雞精，炒至白糖融化，倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻裹上醬汁。將肉絲盛在裝有葱絲的盤中即可。

京醬肉絲：

是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麪醬、葱、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。成菜後，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。