請問京醬肉絲的醬是怎麼調配的
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一、材料:
豬裏脊肉250克,大葱200克。輔料:雞蛋75克。調料:姜10克,甜麪醬50克,料酒5克,白砂糖5克,醬油8克,鹽3克,味精2克,花生油25克,二、做法:
葱姜洗淨均切成絲。再將一半葱絲放入盤中央。將豬裏脊肉切成絲,放入碗中,加入料酒、精鹽、味精調勻,放入蛋清、澱粉上漿抓勻。鍋內加油燒至三成熱,將肉絲入勺滑散,撈出瀝油。鍋內加少許油,投入葱薑絲爆鍋,加入甜麪醬炒香,倒入滑好油的肉絲,快速翻炒,加入白糖、老抽、濕澱粉翻炒均勻,裝盤即成。- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/jingyan/jl19v5.html