京醬肉絲的麪餅怎麼做

主料：裏脊肉150g、蛋清1個、生菜2片、京葱1根、麪粉、熱水。

輔料：油適量、甜麪醬適量、澱粉適量、糖適量、鹽適量、醬油適量。

做法：

1、裏脊肉切絲，用少許白糖、醬油、澱粉和雞蛋清一個拌勻，醃製入味；

2、京葱洗淨，取葱白切成6cm左右的細絲，備用；

3、甜麪醬加適量醬油，也可根據味道加少許白糖，清水調成料汁，備用；

4、熱鍋倒入色拉油，立即放入肉絲，滑散，炒至斷生，盛出瀝去多餘的油；

5、鍋裏留少許油，倒入料汁，熬製一會兒後，倒入滑好的肉絲，翻炒，加入少許水澱粉，繼續翻炒使肉絲均勻掛滿變稠的料汁，出鍋，盛放在鋪好生菜葉和葱絲的盤裏即可；

6、適量的麪粉用熱水（稍燙手）混和，筷子攪拌形成面絮，揉成“三光”麪糰；

7、醒面半小時後，將麪糰分好小劑子，每個劑子擀成薄的圓形，每張餅之間抹勻油，放入盤中，入蒸鍋中，水開後蒸制五分鐘即熟。