碗禿的做法及配料

1、用涼水把蕎麥粉調成稀漿盛在大碗裏，上籠蒸熟，晾涼。

2、把蒜泥，醬油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一個碗裏調均勻。

3、把碗坨用小刀削成面魚兒，碼在碗裏，把調料澆在上面即可。

主料：蕎麥麪250g，輔料：蒜泥50g、醬油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精鹽2g。

食用時，澆上醋、蒜、祕製油辣椒，再將它用小刀劃開，即可食用。碗團在柳林縣一帶非常有名氣的小吃，大街小巷都有賣碗團的商販的身影，許多遊客在柳林縣遊玩時都會吃上一碗。碗團由石勒發明於西晉初年，可冷食或者熱食。用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脱出成，故名碗砣。