![請問京醬肉絲的醬是怎麼調配的]( "請問京醬肉絲的醬是怎麼調配的")
- 一、材料：豬裏脊肉250克，大葱200克。輔料：雞蛋75克。調料：姜10克，甜麪醬50克，料酒5克，白砂糖5克，醬油8克，鹽3克，味精2克，花生油25克，二、做法：葱姜洗淨均切成絲。再將一半葱絲放入盤中央。將豬裏脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。鍋內加油燒至三成...
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![京醬肉絲為什麼叫京醬肉絲]( "京醬肉絲為什麼叫京醬肉絲")
- 用的是北京的黃醬京醬肉絲中的“京醬”並不是專指六必居的黃醬。京醬就是指北京六必居的黃醬，因其精細的製作工藝和獨特的口感，受到眾多食客的稱讚。出產地在北京，固有被稱為京醬。又因為京醬本身集鹹鮮香甜於一身，炒製出肉絲口感極佳，且無需過多的其他調味品。因此得名“京醬...
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![京醬肉絲怎麼炒才嫩]( "京醬肉絲怎麼炒才嫩")
- 1、準備材料：豬裏脊120克、蛋清1個、澱粉1勺、料酒1勺、鹽少許、甜麪醬1勺、黃豆醬1勺、生抽1勺、老抽2勺、胡蘿蔔半根、香菜適量、豆皮兩張、生薑少許、香葱1根。2、先將豬裏脊洗乾淨切成絲，放在碗內，加入少許鹽、1個蛋清、1勺料酒和1勺澱粉，翻拌混合均勻，醃製15分鐘。3、準...
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![請問京醬肉絲怎麼做]( "請問京醬肉絲怎麼做")
- 原料：瘦豬肉、葱白、豆腐皮。調料：姜、鹽、蛋清、甜麪醬、料酒、白糖、澱粉。1、將豬肉切絲，放入碗內，加料酒，鹽，蛋清，澱粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放，因為甜麪醬中已經有足夠的鹹味；2、將葱白切成絲，放在盤中墊底；3、薑切片，略拍，取少量葱絲同放在一個小碗內，加少量清水，泡成葱姜水；4、...
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![京醬肉絲的麪餅怎麼做]( "京醬肉絲的麪餅怎麼做")
- 主料：裏脊肉150g、蛋清1個、生菜2片、京葱1根、麪粉、熱水。輔料：油適量、甜麪醬適量、澱粉適量、糖適量、鹽適量、醬油適量。做法：1、裏脊肉切絲，用少許白糖、醬油、澱粉和雞蛋清一個拌勻，醃製入味；2、京葱洗淨，取葱白切成6cm左右的細絲，備用；3、甜麪醬加適量醬油，也可根據味道加...
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![家庭版京醬肉絲的做法]( "家庭版京醬肉絲的做法")
- 1、主料：豬裏脊肉。輔料：千張、雞蛋白(雞蛋清)、葱白。調料：甜麪醬、白砂糖、澱粉、食鹽、料酒、老抽。2、備好材料。豆腐皮在鍋中焯下水去除豆腥味。再在冷水過下水。3、切成大小合適的四方塊。葱白切絲。備用。裏脊肉切片。再切絲。備好。4、加入蛋清30g，澱粉1茶匙，鹽少許，料...
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![京醬肉絲的餅皮怎麼做]( "京醬肉絲的餅皮怎麼做")
- 京醬肉絲的餅皮做法：主料：牛裏脊100g，大葱一根，黃瓜一根，水蘿蔔一根，中筋麪粉適量，輔料鹽一小勺，甜麪醬，老抽適量，生抽一小勺蛋清肉絲，一個蛋黃。1、牛裏脊肉切絲，不必太細。2、牛肉絲中加入蛋清，生抽，五香粉，少許澱粉抓勻。3、調麪糊，麪粉中加一小勺鹽，少量多次加入冷水，邊加邊攪拌，直至面...
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![京醬肉絲家常做法]( "京醬肉絲家常做法")
- 1、首先將洗淨的豬肉切好均勻的細絲。2、加入一勺料酒、適量鹽，和一勺水澱粉攪拌均勻，將準備好的大葱去根，洗淨切成絲。3、碼放在盤子中，起鍋燒油，燒至油温五成熱。4、放入一勺甜麪醬、一勺料酒，少許清水和半勺糖。翻炒至醬汁濃稠。5、接着放入攪拌好的肉絲，快速翻炒，炒至變色。6...
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![京醬肉絲豆腐皮是生的嗎]( "京醬肉絲豆腐皮是生的嗎")
- 京醬肉絲豆腐皮可以是生也可以是熟，看個人口味。京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於東北菜或北京菜。此菜鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。選用豬裏脊肉為主料，輔以黃醬或甜麪醬及其它調味品，用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。食用時輔以葱絲、腐皮為，口味...
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![京醬肉絲怎麼炒]( "京醬肉絲怎麼炒")
- 用料：瘦肉250克、大葱一根、胡蘿蔔半根、青瓜豆腐皮兩張、鹽適量、花生油適量、生抽5毫升、甜麪醬10克、生粉5克、蠔油5克。1.準備好食材，都洗乾淨備用。2.豬肉切成小條，順着紋路切。3.放入碗中，加入適量的蠔油、油、鹽、生粉拌勻。4.醃製15到20分鐘，等入味。5.再來準備配菜，大...
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![京醬肉絲家常做法和材料各是什麼]( "京醬肉絲家常做法和材料各是什麼")
- 材料：豬裏脊肉300克、2勺甜麪醬、1勺六月香醬、白糖5克、大葱20克。做法：1、準備裏脊一塊，切成條後裝碗裏，加入雞蛋清；2、加入料酒、澱粉，抓勻醃半小時；3、鍋裏倒入油，再倒入醃好的肉條；4、快速炒散，炒成白色後裝碗裏；5、鍋內加入油，再加入兩勺甜麪醬、一勺六月香醬；6、加入白糖，中火慢...
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![京醬怎麼炒]( "京醬怎麼炒")
- 1、將豬肉切絲放入碗中，加入澱粉、水，攪勻醃製１５分鐘。2、鍋中放油，加入豬肉絲，翻炒變色，加入蠔油、生抽、鹽，大火翻炒收汁。3、擺上幹豆腐、葱、香菜即可食用。京醬肉絲：京醬肉絲，是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麪醬、葱、姜...
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![京醬肉絲中雞蛋皮怎麼做好]( "京醬肉絲中雞蛋皮怎麼做好")
- 雞蛋倒碗內,加少許澱粉攪拌均勻,鍋內少許油加熱，倒入鍋中攤勻即可。京醬肉絲步驟：1、裏脊肉切絲，用料酒和水澱粉抓勻，醃製10分鐘；2、葱切細絲，放在盤子上；3、鍋中放稍多的油，油熱時下肉絲滑散，至完全變色後撈出瀝油；4、用鍋中剩餘的油爆香薑末；5、倒入醬料，小火炒至醬汁濃稠，醬香濃郁；6...
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![京醬肉絲怎麼吃]( "京醬肉絲怎麼吃")
- 豆腐皮攤開，放上肉絲、葱絲，捲起，京醬肉絲就可以吃了。京醬肉絲做法材料：豬裏脊肉300g，大葱2根，薑末適量，豆瓣醬1湯匙，甜麪醬2湯匙，番茄醬少許，油適量，白糖適量，料酒適量，水澱粉適量，豆腐皮切合適小塊。步驟：1、裏脊肉切絲，用料酒和水澱粉抓勻，醃製10分鐘；2、葱切細絲，放在盤子上；3、鍋中放稍...
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![家常菜京醬肉絲的做法]( "家常菜京醬肉絲的做法")
- 1、豬裏脊肉清洗乾淨，順着紋路切成肉絲，調入少許鹽，用手抓勻至有點兒發粘；2、將黃瓜、大葱切細絲，春捲皮鋪在盤裏備用；3、肉絲髮粘後加入胡椒粉、雞精、少許醬油繼續抓勻；4、將紅薯澱粉加水調成厚生粉水，分次加入到肉絲中，抓勻上漿醃製10分鐘備用；5、鍋中放油燒至7成熱後，倒入肉絲快...
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![天津的京醬二代怎麼做]( "天津的京醬二代怎麼做")
- 天津的京醬二代做法：雞蛋加少許水澱粉和鹽，小火少油攤成雞蛋皮，肉絲上漿滑油葱切絲備用；鍋內少許油，炒香甜麪醬，加糖，雞精一點點水，不斷翻炒至濃稠，以可均勻掛在肉絲上無富裕醬汁為理想狀態；加肉絲下去翻拌均勻關火下入葱絲淋少許香油拌勻出鍋；把肉絲放在雞蛋皮上以包被子的形式裹成...
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![京醬肉絲放什麼澱粉]( "京醬肉絲放什麼澱粉")
- 炒京醬肉絲一般要放玉米澱粉，這樣炒出來的京醬肉比較有口感，而且也能提升食慾。京醬肉絲，是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麪醬、葱、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。成菜後，鹹甜適中，醬香...
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![京醬肉絲需要什麼材料]( "京醬肉絲需要什麼材料")
- 用料：豬裏脊肉、豆皮、葱白、甜麪醬、白糖、生抽、胡椒粉、香油、鹽、料酒、蛋白、澱粉、小香葱、姜、植物油、水、白糖、紅辣椒。做法：1、將豬裏脊切絲，放入生抽、料酒、鹽、澱粉、蛋清、糖、胡椒粉、香油，抓制均勻；2、放入冰箱冷凍15分鐘；3、熱水泡好葱、姜、水；4、將豆腐皮切...
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![京醬肉絲包餅做法]( "京醬肉絲包餅做法")
- 京醬肉絲包餅做法：材料：豬裏脊肉一塊、黃瓜1根、荷葉餅10張、料酒2勺、鹽1小勺、老抽1勺、澱粉1勺、麻油2勺、五香粉少許，姜1小塊切末、葱少許、甜麪醬3大勺、糖1大勺、油3大勺。1、裏脊肉去筋膜切成絲，加入鹽、糖、老抽、澱粉、麻油、五香粉、姜、葱充分攪拌後醃製10分鐘。2...
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![京醬肉絲的做法家常菜]( "京醬肉絲的做法家常菜")
- 1、將外脊肉切絲，加入蛋清，2勺澱粉，2勺料酒，少許的鹽和胡椒粉。攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘待用。2、把胡蘿蔔擦絲，小葱，香菜洗淨，本打算用黃瓜，結果忘記買了。也可以放自己喜歡的蔬菜好待用。3、取一張幹豆腐皮，在中間碼入小葱，胡蘿蔔絲，香菜，捲成圓卷。斜切一刀去頭去尾，約2釐米斜切...
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![京醬肉絲餅皮做法]( "京醬肉絲餅皮做法")
- 1、首先用熱水燙麪，熱水跟冷水的比例1:1，沒有特別去稱水的重量，自己根據麪糰的吸水性調整2、然後加冷水繼續攪拌成面絮3、水分充足後，先試一下面團的温度，適宜即可開始搓4、麪糰搓至此狀態後準備醒面10分鐘5、醒面方法各自掌握哈，我是貪方便，直接用盆子蓋住6、面醒好後，揉至光滑...
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![京醬肉絲裏的蛋皮怎麼切]( "京醬肉絲裏的蛋皮怎麼切")
- 京醬肉絲中所使用的是豆皮，並非蛋皮。京醬肉絲做法：材料：豬肉500g、大葱一段、豆腐皮一張、料酒2勺、白糖3勺、澱粉50g、麪醬50g、生抽2勺。步驟：1、將豬肉切成絲後放進碗內；2、加入適量的澱粉和料酒拌勻醃製10分鐘；3、豆皮切成適中的大小塊，葱白切絲備用；4、將白糖、麪醬、生抽...
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![最地道的京醬肉絲的做法]( "最地道的京醬肉絲的做法")
- 京醬肉絲是我們生活中的傳統菜，色澤紅潤，為味道鮮美。下面，我們就一起動手做這道菜吧。豬裏脊切絲，加入料酒、少許食鹽、蛋液、水澱粉抓均醃製一會。甜麪醬加入一大勺白糖，一勺香油攪拌均勻備用。炒鍋燒熱放底油，下入醃製好的肉絲滑熟。盛出備用。鍋中放少許底油，倒入調好的甜面...
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![京醬肉絲起源於哪裏]( "京醬肉絲起源於哪裏")
- 京醬肉絲是一道知名度很高的京菜，北京菜中的經典名菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以甜麪醬、葱、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。成菜後，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。起源故事為：二十世紀三十年代，北京紫禁城東北方有一個原籍東北的老人，和孫子相依...
- 16008
![京醬肉絲是什麼肉]( "京醬肉絲是什麼肉")
- 京醬肉絲是豬裏脊肉。京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜，主要以豬裏脊肉為主料，輔以甜麪醬、葱、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。京醬肉絲的製作方法：1、裏脊肉洗淨切絲，將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻；幹豆腐切小方塊。2、...
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