正宗氽湯的做法

主料：北豆腐500克、麪粉3250克。

輔料：粉絲100克、海帶50克、食鹽10克、醬油20克、姜5克、花椒2克、香油10克、蠶豆澱粉20克、植物油50克、小葱10克。

方法步驟：

1、先取麪粉2500克，加水1升，加鹽、薑末適量，攪拌成硬糊，攤在平板上使其均勻呈1釐米厚，待用。

2、將豆腐放入容器，加麪粉750克、花椒麪、薑末、食鹽和水少許，攪拌均勻成漿狀。

3、然後取三分之二漿狀豆腐均勻攤在硬糊狀粉上，切成三釐米見方的塊和長五釐米、寬一點五釐米的長塊各半。

4、切好後放入八成熱的油鍋內，炸至金黃色。

5、將剩餘三分之一的糊狀豆腐，用手擠成直徑二釐米的丸狀，放入八成熱油鍋內炸成金黃色。

6、把海帶、粉絲用熱水浸泡透，切成絲。

7、將素湯2500毫升燒開，放入炸好的丸狀食物，再加入海帶、粉絲、食鹽，待湯滾起後用濕澱粉勾芡，加入醬油、味精、香油，即可食用。