正宗單縣羊湯的做法

1、首先把羊肉切成長10釐米、寬4釐米、厚4釐米的大塊，羊骨頭砸斷鋪在鍋底，上面放上切好的羊肉，然後鍋中添水直到沒過肉為止，用旺火燒沸，撇乾淨血沫，將湯潷出不要，另外添加清水7500克用旺火燒沸。

2、將準備好的香料用乾淨的紗布包住，然後放水龍頭下面沖洗一下放入鍋中，薑片50克，葱段75克，食用鹽125克也一起放入鍋內，繼續大火煮制羊肉八成熟的時候，把羊油750克放入鍋中煮制，直到羊肉煮熟，撇乾淨浮沫撈出。

3、將撈出的羊肉放涼，頂刀切成薄片，分別放入碗中，略微加入適量的丁香面、桂子面，淋上少許香油、老抽醬油，撒上少許香菜末，舀兩勺湯盛入羊肉碗中即可食用。