牛癟湯是什麼

牛癟湯，黔東南最大的侗族村寨名吃。牛癟：牛反芻出來的草等。

牛癟湯的製作：

主料：牛肉1、5千克。

配料：牛癟50克、牛內臟500克、熟菜籽油200克。

調料：食鹽10克、辣椒麪30克、棰油籽15克、薑片10克、葱段5克、芫荽5克、山奈10克、味精3克、花椒粉2克、米酒15克。

製作過程：

1、將牛肉、牛內臟洗淨切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克醃漬待用。

2、牛癟加水煮沸後加棰油籽5克拌勻成癟湯。

3、淨鍋上火放油，燒至油温五成，放牛肉、牛內臟同炒。

4、炒幹水分後，下米酒10克、辣椒麪炒勻，放入癟湯，加鹽、味精、薑片、葱段、芫荽等調味出鍋即成。

味道：鹹鮮、微苦。