牛大骨湯的營養是什麼

1、牛大骨湯能驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老等，另外，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收；

2、牛骨富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分要比牛肉多，牛骨具有補腎壯骨，温中止瀉的功效，牛肉則富含蛋白質，氨基酸成分，能提高機體抗病能力，對生長髮育、修復組織等方面特別適宜，牛肉還有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效；

3、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中；

4、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞；

5、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥，所以一定要提前飛水，清洗乾淨，才能保證最後的成湯味道醇美；

6、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。