牛癟的傳統做法

傳統做法：

在侗家人們殺牛前，首先給牛喂些牛愛吃的中草藥，如首烏、葛根、綠豆、柴胡、參黨土、人蔘、當歸、防風金蕎麥等和一些新鮮的鮮草，喂半小時左右把牛殺掉；將牛剛吃進到胃還沒有消化的中草藥取出放入高温鍋加二倍以上的高温沸煎三十分鐘後取出；用絲瓜多次去渣，去渣乾淨後存放在一邊備用；將新鮮的牛肉放在樟木製的砧板上切絲，切好後放入鍋中拌生薑片爆炒二十分鐘左右，炒熟後可以將牛癟倒入牛肉中，炒到半乾即可；如果搞火鍋則至少放入現有牛肉的兩倍，同時加鹽味精等配料，要吃時還要放些五香、藿香、川芎等為香料即可。