牛尾牛鞭怎麼煲湯

牛鞭湯：

原料：牛鞭，熟大油，花椒油，醬油，味精，白糖，鹽，料酒，濕澱粉，花椒，糖色，葱薑蒜，雞湯 。

作法：

將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中；鍋內放水，加入葱姜、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出除去尿道，切段；將熟大油燒熱，加入葱姜和蒜爆香，加入料酒、醬油，再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成紅色；把牛鞭放入湯中，用文火煨至湯汁濃稠，揀出葱、姜，用濕澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油出鍋即可。

牛尾湯：

原料：牛尾，捲心菜，胡蘿蔔，洋葱，番茄，土豆，西芹，葱姜，鹽，黃油，黑胡椒，麪粉。

做法：

將牛尾用刀切段，用涼水中浸泡出血水後洗淨；將蔬菜洗淨切片備用；牛尾和葱姜放砂鍋裏，燉到肉酥爛；起油鍋，炒熟各種備用的蔬菜；將炒好的蔬菜加入牛尾湯，同時加入黃油一起燉；待蔬菜爛熟後，加入用麪粉炒好的油麪醬，再加入鹽、味精以及黑胡椒粉出鍋即可。