關於炒雞蛋的問題

1、雞蛋打入碗中後加點鹽。

2、用筷子朝一個方向用力打散，筷子的運動為圓錐形，圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6釐米左右，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合。

3、在蛋液里加入兩勺水。

4、韭菜切碎後加入蛋液裏攪拌一。

5、熱鍋冷油，油温7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒。

6、加入幾滴料酒再翻炒幾下就可出鍋。