正宗手扒肉怎麼做

主料：帶骨羊肉400g

輔料：牛奶10g、芹菜1棵、胡蘿蔔1個

調料：葱2段、姜2片、花椒少許、茴香1匙、胡椒粉1匙、鹽1匙、雞精半匙、醋1匙、醬油1匙、辣椒油、芝麻油

烹製方法：

1、將帶骨羊肉剁成二寸寬五寸長的塊，用清水浸泡，葱、姜、芹菜都切成末，胡蘿蔔切厚片待用。

2、取一小碗，將葱薑末、醬油、醋、雞精、胡椒粉、鹽、芝麻油加點水調成汁。

3、鍋內加入清水，將泡好的羊肉放進去，用旺火燒開後，撇去浮沫。接着放入備好的葱段、薑片、胡蘿蔔、茴香、花椒、牛奶後蓋好鍋蓋，轉入小火煮到肉爛時為止。出鍋時再加入鹽、雞精，將肉撈出後盛入盤中，吃時蘸調好的汁。