靖遠正宗酸爛肉怎麼做

用料：

豬肉、滷肉料、泡菜二分之一個、青紅椒各一個、蒜四瓣、植物油適量、葱三分之二根、料酒適量、花椒適量、鹽、醬油、雞精、味精、醋、冰糖。

做法：

將豬肉洗淨切成大塊，涼水下鍋，大火燒開，撇清血沫，放入滷肉料，生薑，葱。另外起火，放入少量油，涼油放入冰糖，攪動至起泡，倒入煮肉鍋裏。快熟後，放入鹽。煮熟後，浸泡半小時後，撈出，放涼。利用涼肉的時候，切泡菜，辣椒，蒜，葱切段，粉條切好。肉涼後，切片，燒油，油開後，放入泡菜，部分辣椒和蒜，爆炒一分鐘後倒入少量醬油，比平時炒菜多一點的花椒。轉小火，放入粉條，慢慢攪動，粉條變軟，放入葱，再倒一點醬油後，倒入水或滷肉湯，然後放入切好的肉片，倒入較多的醋，放入剩餘的辣椒，蒜，倒入適量料酒，鹽，雞精，味精。大火，翻炒一下出鍋。