冷天做饅頭要發酵多久

冷天做饅頭如果是用酵母發酵的話大概需要2到3小時，當發現麪糰變為之前的2倍左右大小，用手指在麪糰中間戳個洞的時候，麪糰沒有回縮或者是塌陷，就説明麪糰發酵好了。面需要注意的是團發酵好了，麪糰裏面會有一些氣孔，所以需要繼續揉搓麪糰，將裏面的氣泡擠沒，並揉至麪糰表面光滑。