紅燜茄子怎麼做

材料:長嫩茄子、澱粉、色拉油、豆瓣醬、白糖、味精、葱、姜、蒜。

製作步驟：

1、茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，葱切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片備用；

2、勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油；

3、勺內放少許底油，燒熱，用葱、姜熗鍋；

4、放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、白糖和炸好茄子；

5、燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片；

6、汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。