正宗川味枴子肉做法
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把買回的五花肉切成1釐米左右的厚度。鍋裏放油熱後放入糖一勺,炒到糊為止。倒入切好的肉厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮。大火爆炒三分鐘加入鹽適量、老抽一勺、醋少許、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯至淹沒肉3毫米。倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀。加入青椒,可加點香菜,再燉3分鐘。
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