怎樣炸丸子不發硬

1、要想炸出來的丸子酥脆不油膩，復炸這一步非常的關鍵。復炸可以把丸子裏多餘的油脂逼出來，所以吃的時候就不會那麼油膩。而且復炸之後的丸子會更加的焦香酥脆，表皮更加的酥脆，內裏更加的軟嫩，放涼了也不會變硬。

2、加饅頭也可以使丸子外酥脆，內鬆軟，即使冷了也是鬆軟的。