炸丸子裏面發粘怎麼辦

炸丸子裏面發粘的解決辦法：

1、蘿蔔絲用水焯一下，一定要開着鍋蓋焯，這樣蘿蔔的辛辣氣就會揮發掉。蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。放一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些麪粉，就不會發粘。

2、炸肉丸用藕泥，其實藕泥的作用很大，因為藕泥是有些韌性的，所以加上些藕泥就不會導致肉粘，而且還可以保住其中的水分，讓肉丸的味道更鮮美。

3、丸子下油鍋炸的時候，不要直接炸，有一步很重要，那就是用粉芡兑水和丸子餡攪拌在一起，這樣可以固定形狀，炸丸子一個一個的肉丸子順着鍋的邊緣下鍋裏炸，這樣丸子還保持原來的形狀，不會爛了也不會粘鍋裏，丸子金黃金黃的。