粘面用什麼水和麪
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粘面用温水和麪,做粘豆包可以用粘玉米麪,也可以用糯米面或黃米麪,用的糯米麪和玉米麪的比例是1:1,如果喜歡粘一點的可以用1.5:1,粘豆包的豆餡最早一般是用紅芸豆,現在也常用紅小豆來做,煮熟豆子加糖搗成陷,攥成丸子大小,用發酵好的麪包餡,蒸15至20分鐘,即成,蒸的時候擺放可親密無間,但裝盤時要用小竹板蘸開水分開。
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