做麪條和麪要放多少水和麪合適
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擀麪條面500克麪粉加35~40%的温水,放2%的精鹽及少量食用鹼,醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力,而且口感光滑,不易斷條。
材料
麪條150克,蝦皮5克,魚圓6枚,鹽油雞精芝麻油適量。
做法
1、青菜洗淨切2公分段。
2、鍋裏放油煸青菜蝦皮魚圓1分鐘放1碗水約500cc。
3、水開後放入手擀麪,水再次燒開時輕輕撥開面條,防止粘在一起。
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