皮蛋涼拌前要用開水煮過嗎

皮蛋涼拌前可以用開水煮一下，用開水煮一下是因為直接剝皮的皮蛋裏面會含有大量的細菌以及其它微生物，而煮熟之後再吃，就能將裏面大部分的細菌消除了，更加的安全。

涼拌的做法：皮蛋外殼去掉，然後將皮蛋切成橘瓣狀，然後擺在盤子裏。調製醬料。將葱薑蒜切碎末狀裝盤，然後切少許小米辣。然後加入適量的生抽、植物油、香油、鹽、醋攪拌均勻最後撒上一些香菜即可。