臘牛肉怎麼淹

醃製臘牛肉做法：

1、牛肉切條；

2、準備大盆，準備醃製工作；

3、碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；

4、放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；

5、酒裏泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進；

6、上下翻動肉，讓其更加均勻的吸收各類調料；；

7、將調好料的牛肉蓋上蓋子靜置一整夜；

8、第二天取掉蓋子，用一盆温水將肉過濾一下；

9、懸掛至晾乾水分，以不滴水為宜；

10、牛肉大約曬1小時左右無水分後，便可調老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然後再加點五香粉；

11.數日風乾即可。