什麼麪粉做包子饅頭特別鬆軟

用中筋麪粉做包子饅頭特別鬆軟；

各種麪粉的特點：

1、特高筋粉：水份14%,粗蛋白質13.5%以上，通常用來做麪筋，油條.；

2、高筋粉：水份14%,粗蛋白質11.5%以上，高筋麪粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋麪粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麪包,麪條等.

3、粉心粉：水份14%，粗蛋白質10.5%，通常用來做饅頭，包子，麪條，中式點心等.；

4、中筋粉：水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上，通常用來做中式麪食，中式點心，西式點心等.；

5、低筋粉：水份13.8%，粗蛋白質8.5%以下，通常用來蛋糕，餅乾，小西餅點心等。