餃子粉可以做饅頭和包子嗎
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但是效果不好。
原因如下:
餃子粉一般麪筋較多,麪粉裏添加的食品添加劑能讓面更筋,所以,餃子粉的面非常筋道,不適用作發麪麪食。蒸饅頭要麪筋少,澱粉多,超市會有餃子粉和麪包麪粉是因為它倆成份是不一樣的,但差不太多。如果沒有,也可以替代,口感差一些。因為餃子粉比饅頭粉面筋更大,所以要延長髮面時間就可以了。餃子粉是麪粉中的一種,普通麪粉是中筋粉,餃子粉是高筋粉,包出的餃子皮耐煮,不易破皮。
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