為什麼自己做的饅頭不鬆軟
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1、揉麪粉的時間不夠。饅頭在做的過程中麪粉要多揉一揉,需要採用壓面法排除氣泡;
2、麪粉質量差。改用質量好的麪粉,例如中筋粉;
3、麪粉發酵不足,酵母溶解不充分。製作前用少量温水溶解酵母,使用發酵力強的酵母;
4、麪粉發酵時間過長。需要縮短髮酵時間;
5、蒸饅頭時蒸汽不旺,饅頭無法充分蓬鬆。需要用旺火蒸饅頭。
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