為什麼做饅頭面特別黏

做饅頭面特別黏是因為水放多了，一般是先用適量的水將酵母化開，充分酵化（5-8分鐘）後，就加麪粉，如果不知道加多少，可以邊加邊用筷子和，直到不怎麼粘筷子了，就用手去和、揉，這樣揉5-10分鐘左右就開始光滑了。

揉得越光滑越好（有彈性、柔軟、光亮、滑潤的感覺，就是通常説的“三光”——盆光、面光、手光），最後蓋上蓋子放置2-4小時（需要環境温度配合），面就發好了。

饅頭，又稱之為饃、饃饃（在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字來源於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃），漢族傳統麪食，一種用麪粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。饅頭是古老的漢族傳統麪食，據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中記載諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。