如清燒排骨

主料：排骨300克。

輔料：小白菜50克，花生油20克，食鹽適量，味精適量，葱適量，姜適量，黃酒適量。

做法：

1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下入沸水鍋中焯燙後撈出，沖洗乾淨；

2、將小白菜洗淨，去根部，一切兩段；

3、葱切段，姜切塊備用；

4、向鍋中加少許油燒熱，用葱段，姜塊熗鍋，加入紹酒，向鍋中加入排骨；

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；

6、放入小白菜，鹽、味精，燉至排骨酥爛脱骨即可。