如何燒排骨既易熟又入味
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1、切塊前先將肉拍鬆。將排骨用刀背將兩面拍鬆,這樣可使纖維組織之間有 縫隙,燒煮時易熟入味快。
2、剁成均勻的小塊。刀工處理排骨時,剁小一點的塊比較容易熟、入味快 ;同時剁成的塊要大小一致,這樣才能夠受熱均勻,入味均勻。
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1、切塊前先將肉拍鬆。將排骨用刀背將兩面拍鬆,這樣可使纖維組織之間有 縫隙,燒煮時易熟入味快。
2、剁成均勻的小塊。刀工處理排骨時,剁小一點的塊比較容易熟、入味快 ;同時剁成的塊要大小一致,這樣才能夠受熱均勻,入味均勻。