什麼叫整切牛排

整切牛排則是指合成牛排，即將很多碎肉拼成一起後形成的牛排，整切牛排就會給人一種很規整的感覺，整切牛排除了有牛肉以外，還含有卡拉膠之類的膠，吃起來口感不正宗。

牛排一般有三分熟、五分熟、七分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉(後放鹽是因為，如果先放會把肉裏的汁吸出，影響肉的鮮嫩度)。

還有一種方法是先把牛肉醃製一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裏面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裏過夜，第二天再做，效果會更好。