![菠蘿燉肉吃了有什麼好外]( "菠蘿燉肉吃了有什麼好外")
- 菠蘿中有一種特別的物質菠蘿蛋白酶，它可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質的應用率，更有利於人體的消化和吸引。所以菠蘿尤其合適跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一同做菜，菠蘿蛋白酶可以起到肉質嫩化劑的作用，因此，菠蘿能夠作為安全...
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![扁豆燉肉的家常做法]( "扁豆燉肉的家常做法")
- 1、扁豆撕去老筋洗淨待用，五花肉洗淨切塊；2、鍋中放入適當的油，油七成熱時，放八角炸一下，然後放五花肉煸至顏色發白；3、放醬油、料酒、少許糖、姜一起煸炒；4、加水沒過肉塊，大火燒開後轉小火，燒至汁水漸幹，肉裏的油滲出時，放入待用的扁豆；5、放少許鹽翻炒，向鍋中加小半碗水，大火燒開轉...
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![燉肉如何上色]( "燉肉如何上色")
- 燉肉上色的方法：1、醬油上色，做法：鍋中放少量油，放入肉塊炒至表面開始出油時加入醬油；2、糖色上色，做法：炒鍋內倒入白糖，待白糖加熱融化後加水，將肉塊入鍋翻炒至均勻即可；3、紅曲米汁上色，做法：將紅曲粉和調味料直接與澱粉或其他輔料混合，在預混過程中混合均勻，再於攪拌或醃製過程中加...
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![簡單的土豆燉肉怎麼做]( "簡單的土豆燉肉怎麼做")
- 1、準備原料，土豆、五花肉。輔料：香葱、鹽、雞精、大料、醬油、花椒等；2、土豆洗淨去皮切成塊；五花肉切小塊；香葱切葱花；3、鍋內倒油燒熱，放入肉塊翻炒，加大料、花椒；4、待炒至肉塊變色時，放入土豆，加適量開水、鹽、醬油；5、待湯汁收的差不多時放味精調味，出鍋撒上葱花即可。...
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![買的燉肉料包直接放嗎]( "買的燉肉料包直接放嗎")
- 買的燉肉料包直接放，燉肉料包都是已經處理完畢的，無需再進行第2次加工，可以直接在燉肉的時候放到湯裏面。這樣能夠很好的促進味道的提升，而且還能去除肉的腥味。燉肉要注意以下4點：1、需要焯水的肉要用温水清洗，冷水會讓肉急速冷卻；2、燉肉時放水要一次放夠，中途放水容易讓肉不易...
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![燉肉肉硬怎麼變軟]( "燉肉肉硬怎麼變軟")
- 燉肉肉硬的變軟方法是在砧板鋪上布巾，把硬肉放上去，用硬鎚在肉上敲，破壞肉的纖維，肉就會變軟，之後，就可以開始切片，敲的時候，力度要適可而止。把肉用醋洗一下，大約1小時以後，再拿來烹調，這樣肉就會變軟；還有，醋里加一些沙拉油，效果更佳。在肉汁中摻加酒精濃度較高的酒，也不失為一種好方...
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![如何用高壓鍋燉肉好吃]( "如何用高壓鍋燉肉好吃")
- 控制好燉肉的時間，即可使肉鮮嫩可口，具體做法如下：主料：牛腩。配料：料酒、醬油、葱、薑片、十三香料包、黃豆醬。步驟：1、將牛腩適量洗淨，切方塊；2、在鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，轉至中火，焯水去沫；3、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中；4、加熱高壓鍋，水量以淹沒肉塊兩個指...
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![香菇燉肉的做法]( "香菇燉肉的做法")
- 香菇燉肉原料：豬肉200g，香菇50g，食鹽適量，姜適量，花椒適量，調和油適量。步驟如下：1、把香菇去根掰開，用清水洗淨，用手攥幹水份；2、豬肉切塊備用，準備花椒大料和老薑；3、將豬肉放入鍋內加熱去掉多餘的油脂；4、放入花椒大料和醬油、鹽，加入適量的水；5、燉10分鐘後加入香菇即可出鍋。...
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![瑪咖燉肉要燉多久最好]( "瑪咖燉肉要燉多久最好")
- 瑪咖燉肉一般需要大約30到50分鐘即可。材料：牛肉500克、天麻三個、瑪咖一個、紅棗枸杞若干、糯玉米兩個、胡蘿蔔一根、薑片3到5片。1、將糯玉米、瑪咖、天麻洗淨。2、準備牛肉、紅棗和枸杞。3、將瑪咖、天麻切厚片，生薑切片。4、把處理好的材料全部下鍋。5、放入牛肉，燉30到...
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![烤肉為什麼比燉肉香]( "烤肉為什麼比燉肉香")
- 在烤肉時肉中的脂肪燃燒碳化的過程中，油脂分子的化學鍵重組，形成較多的芳香烴，同時變為氣態散佈在空氣中，因此人們可以聞到更多的香味。燉肉雖然也會形成一些芳香烴，但是多會溶於水中或醬汁組合而成的液體中，所以不會有較多此類香味。...
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![黃豆芽粉條燉肉是怎麼做的]( "黃豆芽粉條燉肉是怎麼做的")
- 黃豆芽粉條燉肉步驟如下，1、準備粉條80g、肉100g、黃豆芽400g、油適量、鹽適量、葱適量、姜適量、雞精適量、八角適量；2、把粉條提前用熱水泡一下，黃豆芽洗淨瀝乾水分，肉切塊，葱姜切絲；3、鍋裏油熱後放肉、葱、姜、八角爆鍋；4、放黃豆芽翻炒，再放粉條、加適量水燉；5、加適量鹽、雞...
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![如何做幹豆腐燉肉]( "如何做幹豆腐燉肉")
- 主料：肥瘦豬肉500克，幹豆腐250克。輔料：青蒜50克，花生油60克，醬油60克，鹽3克，白砂糖15克，大葱25克，姜15克，八角5克，花椒2克，料酒10克。做法：⒈將豬肉清洗乾淨，切成約2釐米的方塊。⒉青蒜洗淨，切成小段。⒊鍋內放油燒至六七成熱，放入肉塊煸炒，炒去水分，放入醬油，炒至上色。⒋放入料酒、大料、...
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![燉肉放橘子皮好還是放橙子皮好]( "燉肉放橘子皮好還是放橙子皮好")
- 橘子皮一般去腥解油膩作用，但是要少放，放多了氣味明顯。陳皮燉肉效果，比鮮橘子皮明顯。由於橘子皮中含有大量的維生素C和香精油，所以，如果將其洗淨曬乾與茶葉一樣存放，一起衝飲或單獨衝飲，能夠起到提神、通氣的作用，而且氣味清香。...
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![燉肉的家常做法]( "燉肉的家常做法")
- 用料：豬前腿肉８００克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛葱適量。1、用熱水洗乾淨豬肉，把帶有豬皮的地方用刀刮乾淨。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔乾淨。然後切塊。2、熱油下毛葱和大蒜爆鍋，然後在把肉倒進鍋裏。3、肉變顏色時，加老...
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![燉肉多長時間好]( "燉肉多長時間好")
- 50分鐘即可。做法具體如下：材料：五花肉、土豆、葱、姜、蒜、鹽、八角、花椒、粉絲、食用油、水。方法步驟：將五花肉、土豆、葱、姜、蒜清洗乾淨；把五花肉、姜、蒜切片，土豆切塊，葱切段；將五花肉涼水入鍋焯至5分熟取出備用；鍋中下油，放入白糖、醬油攪拌，放入肉塊，加八角、花椒翻炒均...
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![燉肉時加的桂皮是什麼樹的樹皮]( "燉肉時加的桂皮是什麼樹的樹皮")
- 桂皮是肉桂樹的樹皮，是有名的香料。上好的桂皮皮細肉厚，顏色烏黑或呈茶褐色，斷面呈紫紅色，油性大，味道鮮美。肉桂多產於廣西中部，南部和東南部的平南，容縣，防城等縣市，其中以平南肉桂質量最好，稱“陳桂”。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。...
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![百合燉肉怎麼做]( "百合燉肉怎麼做")
- 材料：豬肉250克、百合50克、蓮子50克、姜5克、大葱5克、料酒3克、鹽3克、味精1克。具體做法：1、將蓮子水發後去皮和心；2、將百合洗淨切細；3、將豬瘦肉洗淨切薄片；4、將蓮子、百合、豬瘦肉一起放入砂罐用文火煨燉至肉熟；5、加入生薑、葱末、料酒、食鹽再煨燉至熟爛；6、加入味精拌...
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![燉肉的做法]( "燉肉的做法")
- 用料：豬前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛葱適量。做法：1、用熱水洗乾淨豬肉，把帶有豬皮的地方用刀多刮一刮就乾淨了。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔乾淨。切成自家喜好的肉塊。2、熱油下毛葱和大蒜爆鍋，然後再把肉...
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![燉肉還用水焯嗎]( "燉肉還用水焯嗎")
- 肉焯水待水煮開三五分鐘就可以了，關火把水倒掉,把鍋裏和肉上褐色的凝結物沖洗乾淨，然後重新放水和佐料開始煮肉。燉肉焯水的主要作用：1、除去肉類的異味。魚有腥味,牛羊肉有羶味,禽肉有臊味等，且動物性食物屠宰後,肉中始終會殘留一些血污,在放置過程中也會有部分細胞分解及脂...
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![燉肉怎麼不入味]( "燉肉怎麼不入味")
- 燉肉不入味可能是因為火候掌握不好或者對肉的處理不好。解決辦法：燉牛肉：1、冷水入鍋:牛肉要用冷水來煮，等水開之後，肉會更易爛，口感更佳。2、與茶一起燉：肉不僅熟得快，而且味道清香。3、加酒或者醋：可以軟化肉質；4、加山楂或蘿蔔：可以使牛肉熟得更快，而且去除異味。燉羊肉：1、加蘿蔔...
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![怎麼用電高壓鍋燉肉]( "怎麼用電高壓鍋燉肉")
- 主料：豬臀尖肉500g輔料：鹽5g、葱20g、姜10g、八角1粒、桂皮5g、料酒20ml、黃豆醬油30ml、白糖30g、醋適量步驟：1、先把豬肉洗淨，切成小塊。2、把肉放入鍋中。3、葱切段、薑切片放入鍋中。4、八角、桂皮洗淨，放入鍋中，放入料酒、白糖、鹽、醬油、醋。5、添加適量水。6、按下肉類...
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![燉肉料包配方]( "燉肉料包配方")
- 燉肉料包配方：1、準備好花椒、八角、桂皮、丁香、香葉、白蔻、小茴香、草果、白芷。2、每種香料等比例混合。3、將混合好的香料放入鍋中煎炸出香味。4、放在乾燥處放涼，裝袋即可。燉肉料包常見材料介紹：1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料。味道甘、香。...
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![怎樣做美味的土豆胡蘿蔔燉肉]( "怎樣做美味的土豆胡蘿蔔燉肉")
- 第一、準備適量土豆，適量胡蘿蔔，再準備一塊五花肉，分別用清水洗淨，放入盤中備用。第二、將土豆去皮後，切成滾刀塊兒，洗去澱粉，放入盤中備用；將胡蘿蔔去皮後也切成滾刀塊；將五花肉切成片備用。第三、準備適量黑木耳，用清水泡發，再準備適量葱，姜，蒜，洗淨後，將葱切碎，姜蒜切片，放入盤中備用。...
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![燉肉放醋能讓肉好軟嗎]( "燉肉放醋能讓肉好軟嗎")
- 煮肉放醋能煮爛，但要好的火候。放醋的主要原因是將肉中的鈣、磷、膠質等營養充分融入湯中，便於人體吸收。是否能煮爛靠的是火候。加醋，既可以保持肉的鮮味又可以儘早使肉燉爛。因為蛋白質會和醋反應。不要放太多，把握好時機。...
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![土豆燉肉牛腩做法]( "土豆燉肉牛腩做法")
- 1、牛腩先焯水再冷水浸再瀝乾待用。2、鍋內放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香後，改小火熬出油香，再把葱、姜、蒜撿出油鍋。3、大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入土豆大塊放入配料。4、倒温水沒過牛腩土豆、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時放鹽調味牛腩熟爛即可。...
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