冬筍如何處理剝
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1、用刀的尾部傾斜向上,將冬筍從下至上劃一刀。
2、從劃開之處便可輕鬆地將冬筍的殼從左右兩邊分開,並快速剝離。
3、這時筍尖還會有一小部分殼,可重複第一步動作,在筍尖輕劃一下即可將剩餘的殼剝掉。
4、把筍尖的殼剝去後,冬筍的剝皮就完成了。
冬筍是立冬前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽,因尚未出土,筍質幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因,草酸含量低可以直接炒,有不過水不麻口的特點。雖然採挖冬筍影響竹子繁殖,但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長,也可以增加經濟收入,滿足消費者需求。
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冬筍
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