冬筍怎麼處理才不會發黑

具體制作步驟：

1、將冬筍去皮切薄片，在鍋中燒淡鹽水，將筍片放入鍋中用中火煮10分鐘，取出後在冷水中浸泡15分鐘，取出除水；

2、將胡蘿蔔洗淨，去皮切成薄片備用，雞蛋打勻備用；

3、鍋中放1湯勺油，在熱鍋中放入香油，將雞蛋液倒入炒成雞蛋塊盛出；

4、原鍋再放一勺油，將胡蘿蔔放入炒熟，再放入筍片翻炒；

5、將炒好的雞蛋放入，加入1茶勺鹽調味，然後炒勻即可；

6、起鍋前撒適量葱花即可；