冬筍燒肉冬筍需要去水嗎
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冬筍燒肉冬筍是需要去水的,這樣口感更好。
冬筍燒肉做法:
主料冬筍500g,五花肉500g,葱5g,姜2g,花椒10粒,八角1粒調料食鹽3克,冰糖3克,雞粉適量,生抽5毫升,老抽1毫升,調和油適量,花雕酒適量。
做法:
1、五花肉切成四方塊,冬筍切片狀;
2、五花肉入冷水鍋煮出浮沫後漂洗乾淨,瀝乾水分;
3、冬筍片入滾水鍋煮7分鐘後瀝乾水分;
4、熱鍋燒油放入五花肉煸炒出葷油後,將五花肉盛出;
5、放入適量的冰糖熬成蜂蜜色,放入五花肉;
6、放入適量的生抽和老抽,花雕酒,放入葱,薑片,花椒和八角
7、加入冬筍翻炒幾下後加入熱水略高過食材,大火燒開後轉小火燉1個小時
8、最後用大火收汁,起鍋前加適量的鹽和雞精即可。
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