![桂魚用刮鱗嗎]( "桂魚用刮鱗嗎")
- 一般需要刮鱗。刮鱗方法：1、首先把魚敲昏，避免魚亂蹦，在魚身上均勻的抹上一層醋。2、然後把魚放在稍微大點的盤子裏。仔細觀察可以看到，魚鱗圓圓的非常整齊。先從魚尾巴開始，用大拇指頂住尾巴上的魚鱗沿着一排魚鱗往前推。3、刮完一排，再從魚尾開始刮另一排，刮完一面後把魚翻過...
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![家常紅燒桂魚做法竅門]( "家常紅燒桂魚做法竅門")
- 1、桂魚去掉內臟，颳去魚鱗清洗乾淨，背上打上花刀；2、鍋中放油，待油熱後放入薑片炒出香味；3、轉小火，放魚煎一下，魚放入後儘量不要動，可以晃動鍋，大概兩分鐘後，翻面把另一面也煎一下；4、放入葱、15克料酒稍微煎一下，放入10克老抽推動幾下讓魚上色；5、放入8克鹽、15克生抽、30克豆瓣醬用...
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![桂魚清洗方法]( "桂魚清洗方法")
- 1、桂魚刮淨鱗，挖去鰓，從鰓部取出內臟，去掉魚鰭，用清水沖洗乾淨；2、再用開水略燙一下，即刻放入涼水中，然後刮淨黑皮，先在魚身上一面每隔2釐米寬剞成十字花刀，在魚身的另一面每隔兩釐米寬剞成斜一字花刀，再放入沸水中焯一下。...
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![桂魚不能和什麼一起吃]( "桂魚不能和什麼一起吃")
- 桂魚一般指鰲花魚，肉食性，有鱗魚類，屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國四大淡水名魚中的一種。桂魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。注意事項：有哮喘、咯血的病人不宜食用。寒濕盛者不宜食用。吃魚前後忌喝茶。桂魚和...
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![怎麼殺桂魚最好]( "怎麼殺桂魚最好")
- 將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀切掉魚背部的魚骨，不要切破魚腹，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的五分之四，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。...
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![丁桂魚怎樣去除魚鱗]( "丁桂魚怎樣去除魚鱗")
- 去除丁桂魚魚鱗所需材料有丁桂魚、除鱗工具、80度左右的熱水。共分為3個步驟，以下是去除丁桂魚魚鱗的具體操作：操作/步驟1、燙魚將魚放入80度左右的熱水中，燙10到15分鐘，然後立即放入冷水中。2、刮魚鱗用除鱗工具，逆着魚鱗的方向，刮除魚鱗。3、清洗用清水將魚清洗乾淨即可。...
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![松鼠桂魚怎麼做]( "松鼠桂魚怎麼做")
- 1、桂魚起肉去骨，魚肉順着紋路切成菱形。2、魚肉上抹少量鹽，然後放在澱粉中上粉。3、鍋中放足量油，燒熱後（１８０度，開始起油煙），加入魚肉炸至顏色金黃後撈出。4、重新起鍋，鍋中放白醋，糖，加熱待糖化開後放入番茄沙司。5、澱粉中加水做成芡汁，然後倒入鍋中充分攪拌均勻後做成濃稠的汁水，將...
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![桂魚又叫什麼魚]( "桂魚又叫什麼魚")
- 桂魚又名鱖花魚、桂花魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚等，是一種家常的可以食用的魚類。桂魚是淡水魚，也就是河魚，它是我國四大淡水名魚中的一種。在中國南北方的水系裏均有分佈。桂魚生活在水清的江河湖泊中的近底層，特別喜歡藏身於水底石塊之後，或繁茂的草叢之中。...
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![桂魚是淡水魚還是鹹水魚]( "桂魚是淡水魚還是鹹水魚")
- 桂魚學名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。肉食性，有鱗魚類，屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是中國四大淡水名魚中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句西塞山前白鷺飛，桃花流水...
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![松鼠桂魚是哪裏的菜]( "松鼠桂魚是哪裏的菜")
- 松鼠桂魚是蘇州的本幫菜，即蘇幫菜。松鼠鱖魚又名為松鼠桂魚，是蘇幫菜中色香味兼具的代表之作，在清代《調鼎集》中就有關於“松鼠鱖魚的做法記載：“取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式，油醬油燒。...
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![釣桂魚用什麼餌料]( "釣桂魚用什麼餌料")
- 桂魚屬於肉食性兇猛魚種；一般選擇葷腥型餌料，比如青蚯蚓、小蝦、蛙腿、鴨肝、瘦肉條、雞腸等等；有時常規餌料也能釣到，可能當其他魚在餌料周圍遊弋、就食時引來桂魚中招！常常釣到桂魚養在容器裏就有桂魚吐出小魚的現象。...
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![如何醃製臭桂魚]( "如何醃製臭桂魚")
- 醃製臭桂魚的方法步驟如下：1、準備桂魚一條、臭豆腐8塊、花雕200克、花椒15粒、洋葱半個、八角香葉少許、香菜梗3個、幹辣椒20克、白酒少許；2、取一個可密封的保鮮盒，放入花雕、八角香葉、花椒、洋葱、幹辣椒、香菜梗、白酒；3、將臭豆腐抓爛放入，成為料水；4、將桂魚放入，密封好...
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![釣桂魚用什麼打窩才好]( "釣桂魚用什麼打窩才好")
- 桂魚的主食是小魚蝦。可以用腥味餌料打窩，吸引大量小魚，引誘桂魚。在桂魚經常出沒的水域，用炒香的麥麩加水拌成半乾半濕狀態，拋到近岸處，引誘小魚前來覓食。等小魚搶食的聲音引來桂魚後，將帶有較輕的鉛墜與魚漂，掛好魚餌的鈎放入窩內。魚若咬鈎，漂沉下，便可以提岸。若無魚訊，可上下...
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![冷水黃金桂魚是桂魚嗎]( "冷水黃金桂魚是桂魚嗎")
- 冷水黃金桂魚是桂魚。是一種雜食性淡水魚類，其頭部較短，口部較小，背部顏色為紅色，腹部為白色，魚鰭為金色，常棲息在水底，養殖黃金桂魚要選擇水源充足的池塘，並將水温保持在二十度左右，使其茁壯生長。...
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![紅燒桂魚最正宗的做法]( "紅燒桂魚最正宗的做法")
- 常吃魚肉對身體有好處，桂魚也是其中的一種，做魚的方法多種多樣，今天我教大家如何做紅燒桂魚。首先，把桂魚清洗乾淨，切成魚塊，加入料酒和鹽一起醃製，去除魚的腥味。接下來，準備好幾個香菇，浸泡在水中（大約十分鐘）待泡好後清洗乾淨，切好放在碗裏備用。然後，準備好我們需要的輔料食材：把姜...
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![活桂魚怎麼做好吃還有特色]( "活桂魚怎麼做好吃還有特色")
- 活桂魚清蒸較好吃。清蒸桂魚具體做法：1、原料：桂花魚一條、大蒜、生薑、香葱、醬油、料酒、小紅椒三個；2、把桂花魚處理乾淨，魚肚子裏的東西都棄用，魚肚子上還有一層黑色的膜也要洗乾淨，然後控水備用；3、在魚身劃二條較深的口子，再把魚身上塗上一層食鹽蠔油和料酒醃十分鐘；4、在魚...
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![桂魚和鱸魚的區別]( "桂魚和鱸魚的區別")
- 1、桂魚，體較高而側扁，背部隆起。口大，下頜明顯長於上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨後緣呈鋸齒狀，下緣有4個大棘；後鰓蓋骨後緣有2個大棘。2、鱸魚，體延長而側扁，一般體長30～40釐米，體重400～1000克、眼間隔微凹。其間有4條隆起線。口大，下頜長於上頜。吻尖，牙...
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![桂魚身上的刺要剪掉嗎]( "桂魚身上的刺要剪掉嗎")
- 要。桂魚刺少，而且很硬，加上刺上面有毒腺組織，因此在殺魚時一定要戴上手套，避免被刺傷，刺傷後傷口會有腫痛、發麻的情況發生，而且在做松鼠桂魚等菜的時候都需要剔除桂魚的刺。桂魚：桂魚一般指鰲花魚。鰲花魚又名鱖魚、桂魚、季花魚等，為肉食性兇猛魚類，也是淡水中的珍貴魚類。其肉...
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![紅燒桂魚的做法紅燒桂魚怎麼做]( "紅燒桂魚的做法紅燒桂魚怎麼做")
- 紅燒桂魚做法原料：桂魚一條，料酒2克，松子10克，葱花，胡椒粉少許，番茄醬10克，菜籽油500克，濕澱粉40克，食鹽適量，食醋15克。紅燒桂魚做法：1、桂魚去磷去腸，洗淨瀝乾，打花刀；2、鐵鍋倒入適量菜籽油，加熱；3、濕澱粉包裹桂魚入鍋，於菜籽油中火煎黃，煎黃翻邊；4、煎黃放入生薑，松子，番茄醬，鹽小火給魚上...
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![家裏魚缸怎麼樣養桂魚]( "家裏魚缸怎麼樣養桂魚")
- 家裏魚缸養桂魚方法：1、選魚，買桂魚之前必須仔細觀察他們的健康狀況，健康的桂魚體表乾淨有光澤，2、養水，良好的水質需要把魚缸中的水放置7至10天，期間往魚缸內滴注一些魚的養護藥物，然後再購買魚兒放入。3、注意水温，水温一般保持在23至26度左右為宜。4、過濾，過濾棉必須定時清洗，...
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![黃金桂魚是什麼魚]( "黃金桂魚是什麼魚")
- 黃金桂魚屬底棲性魚類，生存水温0～38℃，適宜生長温度為10～28℃，水温32℃時停止攝食。金桂魚喜靜怕驚，怕強光，性温順，耐低氧，在養殖環境中性成熟年齡可提前。性成熟的金桂魚雌雄差異大，雄魚腹鰭的第一鰭條粗大，雌魚的腹鰭不分支，鰭條較小，尾鰭微凹。卵屬粘性卵，成熟卵徑為0.45毫米左右。...
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![石斑魚和桂魚誰貴啊]( "石斑魚和桂魚誰貴啊")
- 石斑魚更貴一些，老虎斑市場上零售大概一斤80左右，桂魚市場價一斤50左右。石斑根據種類不同幾十元到五百元不等。黑貓魚即石斑魚，沿海當地居民俗稱。生活在海邊石頭縫隙，有海中鯉魚之稱，實際上食用價值和味道高於鯉魚。比常見魚類價格偏貴。石斑魚，屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁。口...
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![丁桂魚能長多大]( "丁桂魚能長多大")
- 丁桂魚一般能長2斤左右，體長大概在12-15cm左右。人工飼養時剛剛放入魚塘可餵食輪蟲和無節幼體等小型浮游動物，稍大一點再餵食魚粉、棉粕、麩皮、豆粕、菜粕等混合飼料，可促進其生長。...
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![蒸桂魚的做法]( "蒸桂魚的做法")
- 桂魚去鱗，內臟洗淨，表面塗抹鹽與料酒，醃製十分鐘。姜，葱切絲放入魚肚內，入蒸鍋大火十分鐘。將葱絲，紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油，油燒熱淋在魚身上即可。...
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![臭桂魚怎麼讀]( "臭桂魚怎麼讀")
- 臭鱖魚讀作：chouguiyu，其中第二個字是第四聲，讀作guì。臭鱖魚，又稱臭桂魚，徽州臭鱖，醃鮮鱖魚、醃鮮鱖魚；因放入桶裏醃存，也名桶魚；是徽州傳統的民間菜，流行於皖南一帶，如屯溪、歙縣、休寧、黟縣、績溪一帶。臭鱖魚，聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩。臭鱖魚菜品鱖魚形態完整，呈鮮紅色，散發...
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知知館
