用油炸出來的魚怎麼處理
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用油炸出來的魚可以做成紅燒魚、糖醋魚、椒鹽魚或者熬湯來吃。魚本身是含有豐富的營養價值比較高的動物,但是用炸來做魚是有一部分的營養胡流失的,如果不能採用正確的烹飪方式,也將不能得到補充營養的良好效果。魚類蛋白質含量一般為15到25%,易於消化吸收,其營養價值與畜肉、禽肉相似。氨基酸組成中,色氨酸偏低。蛋白質是大分子,在高温下可能會被部分破壞,比如我們燒焦燒黑的那些部分,就可能是碳化了的蛋白質大分子。
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油炸
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