炸臭豆腐的油怎麼處理
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炸臭豆腐的油可以白蘿蔔切斷,然後在上面截幾個孔,放油裏炸,炸幾次就沒有味道了。炸臭豆腐一般指油炸臭豆腐,為湖南有名的特色傳統小吃,具有遠處聞起來臭,吃起來香的特點。正宗的做法是用發酵後的豆腐炸制而成,但多數是用普通豆腐炸制,然後刷上“臭豆腐”汁,不過吃起來也是別具風味。
油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭,吃起來聞到香這樣一種“遠臭近香”的特點,加上調料,吃起來香辣味美,別有一番風味。總體特徵是:外焦、內嫩、香辣。
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臭豆腐
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