雞丁涼麪的做法

1、材料準備好，雞胸肉切丁

2、放入少許蛋清，摔打進去，加入少許澱粉，按摩片刻，攪拌均勻，一勺拌飯醬、一勺耗油、一勺醬油、少許水澱粉、加入少許鹽，白糖、少許清水，攪拌均勻，成為醬汁

3、鍋子燒水，將春筍丁放入，焯水，撈出控幹水分備用

4、鍋子燒熱，倒油，將上漿的雞丁放入，煸炒，出鍋裝碗備用

5、鍋子燒熱，倒油，放入洋葱丁，煸炒，放入胡蘿蔔，煸炒放入雞丁，煸炒放入春筍丁，煸炒

6、倒入醬汁，倒入少許老抽，上色

7、燉煮片刻，放入青椒，煸炒片刻關火出鍋

8、鍋子燒開水，放入掛麪。煮熟撈出，沖涼。倒入冰塊，鎮過後，撈出，舀上面滷，即可