核桃雞丁的做法
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1、所有材料洗淨,瀝乾;
2、雞脯肉切丁,加少許鹽,2-3滴醬油,一小勺澱粉,黑胡椒,一個雞蛋清拌勻醃製一會;青椒切小塊,蒜姜切末,核桃仁稍微切小塊一點,肥豬肉切小丁;
3、鍋內放油,微微熱後倒入核桃仁;
4、炒至呈金黃色即可盛起(切不可油温過高,否則核桃會糊掉,整個過程核桃在鍋裏一分鐘左右);
5、將炸過核桃的油倒出一些,留少許底油,將肥肉丁下入煸炒,炒至收縮;
6、豬油炒出後,倒入薑末,蒜末爆香,下醃製好的雞丁翻炒;
7、雞丁變色後,加入青椒,少許醬油煸炒;
8、倒入核桃仁,加鹽,喜歡吃辣的可以加點辣椒醬;
9、炒至進味後,淋上一點醋,撒上葱花,起鍋即可。
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