川菜宮保雞丁的做法

1、黃瓜大葱雞肉洗淨切丁，雞肉放少許料酒、六月鮮醬油、澱粉、幾片姜抓勻，醃製十分鐘

2、準備一些水澱粉，根據口味調入米醋、白糖

3、鍋內放油，燒至冒煙將雞丁放入油中炸制變色，撈出備用

4、鍋內留下兩湯匙左右熱油，放入乾紅辣椒炒香，然後依次放入大葱、黃瓜丁翻炒

5、下入雞丁，翻炒勻後放入黃飛鴻麻辣花生米

6、放入步驟2中準備好的水澱粉，炒至粘稠，調入鹽炒勻即可出鍋