青菜煮多久

青菜冷水煮1-3分鐘即可，由於切面會流失蔬菜的味道和維生素，所以從保留營養的角度，就不要把蔬菜切得太細了。煮蔬菜的時候儘量多加一些水，這樣將蔬菜放進水中的時候温度不會降低得太多。

青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物--膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。