![海蜇头用热水一焯会不会破坏营养]( "海蜇头用热水一焯会不会破坏营养")
- 海蜇头用热水清洗，不会破坏其营养，但是海蜇遇热会缩水变小。下面介绍海蜇头清洗方法：1、将海蜇头去除泥沙、漂尽盐分的海蜇丝放入清水盆里；2、按每1000克海蜇放10克苏打的比例放入苏打，搅匀后浸泡约20分钟；3、然后用清水洗净，捞出沥水后，即可进行拌制。海蜇分为海蜇头和海蜇皮两...
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![胡萝卜能用水焯一焯就吃吗]( "胡萝卜能用水焯一焯就吃吗")
- 胡萝卜能用水焯一焯就吃，因为胡萝卜可以生吃，也可以搭配其它菜吃。胡萝卜炒肉片的做法：材料：红萝卜、肉片、盐、油、糖、生粉、生姜；步骤：1、红萝卜洗净，切成丝或片状；2、红萝卜把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切；3、放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒搅拌；4、把...
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![蒜苔要用水焯一下吗]( "蒜苔要用水焯一下吗")
- 1、蒜苔要用水焯一下。2、炒蒜苔时必须用水过一下，是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。3、另外，市场上卖的蒜苔大...
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![豆角焯水一般几分钟]( "豆角焯水一般几分钟")
- 豆角需要焯水5-10分钟。凉拌豆角是夏季上桌率极高的家常菜，通常是用长豆角或豇豆。要把凉拌豆角做出脆爽的口感，关键就是掌握好它的焯水时间。焯水时间太短会让豆角带有豆腥味，口感发硬。焯水时间太长也不好，会让豆角发软而失去脆爽的口感，颜色也发黄难看。长豆角焯水时，把锅里...
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![炒菜花用水焯一下吗]( "炒菜花用水焯一下吗")
- 炒菜花之前需要用水焯一下，菜花用水焯一下可以使菜花颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩苦，还可以杀菌消毒。可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。如肉片和菜花同炒，菜花经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。焯水后记得要把菜花用水冲凉，这也...
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![四季豆一定要焯水吗]( "四季豆一定要焯水吗")
- 对。四季豆中含有大量的皂素，皂素具有一定毒性，要是没有将其煮熟，食用之后很容易出现不适症状。其次四季豆如果不进行焯水很难将其煮熟，需要比较长的时间。四季豆，别名架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。为豆科菜豆属的一年生草本植物。起源于中南美洲，喜温暖不耐霜冻。其总状花序，腋生...
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![什么叫焯一下]( "什么叫焯一下")
- 1、焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水，又称出水、飞水。东北地区称为紧，河南一带称为掸，四川则称为泹。2、焯和烫的区别是时间长短的...
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![焯水一般几分钟]( "焯水一般几分钟")
- 绿叶菜焯水5～10秒。不好清洗的蔬菜。如西兰花、菜花等。这些蔬菜不好洗，也不能去皮，沸水焯可更好地去除农残。建议烹调前沸水焯1～2分钟，不宜时间太长，以免破坏其中的抗癌成分异硫氰酸酯。肉类。不同肉类，焯水方法也不同。鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不...
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![香菇需要用水焯一下吗]( "香菇需要用水焯一下吗")
- 水焯后会把香菇里的氨基酸破坏掉，只需放在水里浸泡即可。香菇，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有８００多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富...
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![吃木耳一是要焯水吗]( "吃木耳一是要焯水吗")
- 吃木耳一定要焯水，因为木耳的表面会带有很多细菌，如果不焯水对身体有危害，影响个人健康。黑木耳[Auriculariaauricula（ok.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。...
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![焯一下是什么意思]( "焯一下是什么意思")
- 焯一下，即焯水，焯水是做饭的一道工序，读作chāoshuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原...
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![炒猪心要用水焯一下吗]( "炒猪心要用水焯一下吗")
- 猪心焯不焯水都是可以的，因为猪心焯水就是为了去腥，但是没有方法是完全将腥味去除的，除非是别的味道覆盖了猪心本身的味道。焯水的话，冷水下锅加生姜焯水后温水洗净备用。建议最好不要焯水，因为焯水时间一旦把握不当，就可能使肉质变老，可以采用裹面粉静置的方法，最后冲洗干净就可...
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![鸡肉焯水一般几分钟]( "鸡肉焯水一般几分钟")
- 鸡肉焯水一般是5分钟。鸡肉焯水就是把鸡肉放在烧开的水里过一下，然后捞出来。这样可以除去鸡肉的血腥味，还可以减少鸡肉的嘌呤。时间一般是5分钟。由于焯水时火力不同，因此不能按时间判断，可以观看鸡肉的颜色变化。肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一...
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![花菜一般焯水焯几分钟]( "花菜一般焯水焯几分钟")
- 花菜一般沸水中焯30秒即可，时间长了再炒制影响口感。焯水是为了除掉异味。水开后可以倒入适量的牛奶，再加点米醋，这样能够保持花菜的新鲜，口感较较脆。另外，花菜焯水后要放入凉开水里过凉，捞出来沥干水后再用。花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花...
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![秋葵一定要焯水吗]( "秋葵一定要焯水吗")
- 视情况而定。若是用于凉拌的秋葵，便一定要焯水，秋葵有许多黏液，生吃会有苦涩味，口感也不佳，焯水可将其苦涩味去掉。若是用炒制、煮汤等烹饪方式制作的秋葵，大可不必焯水，在烹饪过程中，秋葵的黏液和苦涩味一样能去除。...
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![豆腐一定要焯水吗]( "豆腐一定要焯水吗")
- 炖豆腐一般不用焯水，因为焯水这一步骤，主要是防止豆腐碎和去除豆腥味，但是炒豆腐或者煎炸豆腐时，还是提前焯一下比较好。秋冬季节多吃些豆腐，不仅能预防伤风和流行性感冒，还可以提高记忆力和精神集中力。今天教大家这样做豆腐，咸香可口，贼香，在中国早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法...
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![吃菠菜要用水焯一下吗]( "吃菠菜要用水焯一下吗")
- 菠菜中含草酸较多，吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过...
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![蛏子焯水焯多长时间]( "蛏子焯水焯多长时间")
- 根据具体情况而定。具体焯烫的时间需看蛏子的状态，一般蛏子出现开口的情况就需要立即关火，捞出立即过凉水，有增加肉质弹性的作用，通常大火焯烫1-2分钟左右，基本上所有的蛏子都会开口。蛏子为海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可...
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![烤鸡翅用水焯一下吗]( "烤鸡翅用水焯一下吗")
- 烤鸡翅分为生烤和熟烤，熟烤就是先煮一下或焯水，目的主要是为了加快烧烤速度以及去血水。但是认为既然是烧烤，不一定需要先煮（煮了就烤不香了），但是鸡翅必须要先腌制。鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分"鸡膀""膀尖"两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多;鸡...
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![泡菜一定要用开水焯吗]( "泡菜一定要用开水焯吗")
- 做泡菜时不能生吃的蔬菜不用焯水。一是因为泡菜用盐就可以泡熟，二是焯水会让营养流失，同时也失去了泡菜的价值。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，比如卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、...
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![炖羊肉一定要焯水吗]( "炖羊肉一定要焯水吗")
- 俗话说：“秋冬羊肉赛金丹”，十月的天气凉意已经很深了，这时候吃点羊肉美味又御寒。羊肉大家都会做，一般直接上来就是焯水去血水。其实这样做，是不能完全去除腥膻味的。羊肉的“去腥”绝招：将羊肉切块，用清水浸泡2个小时，中途换水一次，泡出血水即可。那“去膻”怎么办呢？这时候就得...
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![用水焯一下是什么意思]( "用水焯一下是什么意思")
- 用水焯一下是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出后进行下一步烹调或调味。是烹调中不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味起着关键作用。而且还能除去蔬菜和肉类食材中的腥味。...
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![菠菜炒之前要焯一下吗]( "菠菜炒之前要焯一下吗")
- 菠菜炒之前要焯一下，因为菠菜含草知酸多，吃起来有点发涩，草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜放在开水中烫1-2分钟，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。菠菜茎叶柔软滑嫩道、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、...
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![鸡爪一定要焯水吗]( "鸡爪一定要焯水吗")
- 鸡爪一定要焯水，先将鸡爪清水洗干净，在清水中泡30分钟，侵出鸡爪内的血水，再把鸡爪放入沸水焯几分钟去掉腥味和杂质，然后就可以红烧烹调美味了。鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡...
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![黄花菜一定要焯水吗]( "黄花菜一定要焯水吗")
- 黄花菜在制作的时候是一定要焯水的，不进行焯水工作的话，不能有效的去除黄花菜里面的苦味，十分影响口感，且黄花菜里面含有丰富的水仙碱，直接摄入会在人体中被氧化，生成有害的二秋水仙碱，会严重损害人体胃肠道和泌尿系统。炒黄花菜是否要焯水黄花菜是很多人都非常喜欢吃的一种食材...
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