炒猪心要用水焯一下吗
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猪心焯不焯水都是可以的,因为猪心焯水就是为了去腥,但是没有方法是完全将腥味去除的,除非是别的味道覆盖了猪心本身的味道。
焯水的话,冷水下锅加生姜焯水后温水洗净备用。建议最好不要焯水,因为焯水时间一旦把握不当,就可能使肉质变老,可以采用裹面粉静置的方法,最后冲洗干净就可以了。
或者用料酒腌制的方法除腥,料酒是大家都认可的安全可靠的调料,这些小妙招都是除腥的好办法。所以猪心焯不焯水都是可以的。
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