![豆腐乳的做法有哪些]( "豆腐乳的做法有哪些")
- 1、豆腐买回来切块，稍微晾干一下。2、小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去,再盖上稻草，再放一层豆腐。3、垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱2到3个星期。4、霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒、一碗辣椒面、花椒面、盐混合物。5、把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里...
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![臭豆腐豆腐乳的制作方法]( "臭豆腐豆腐乳的制作方法")
- 臭豆腐的制作方法：制豆腐，将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐；油炸臭豆腐将青矾放入桶内，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，...
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![豆腐乳怎么才算坏了]( "豆腐乳怎么才算坏了")
- 超过标明的保质期、发酸、发臭或其他异味、带有黑色或绿色的霉菌。如购买的腐乳符合上述4点异常，则说明腐乳已经腐坏变质，不能吃了。日常购买腐乳要选择带有豆香味，正规厂家生产或自制，记得看生产日期和保质日期。腐乳怎么保存时间长：1、腐乳要密封保存在阴凉干燥处。2、夹取...
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![用豆腐乳做出来里肉学名叫啥]( "用豆腐乳做出来里肉学名叫啥")
- 用豆腐乳做出来里肉学名为“腐乳肉”。材料：五花猪肉500g、红腐乳汁125g、姜3片、葱2段、鸡精3g、盐3g、白糖30g、黄酒30毫升、红米10g、大料2只、桂皮1支、香油5毫升。做法：1、将五花肉洗干净，清理细毛，放在水里煮至八成熟。取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格；2、红米加水熬...
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![云南哪里豆腐乳最好]( "云南哪里豆腐乳最好")
- 1、牟定腐乳厂：地址在云南省昆明市官渡区。2、石林君恒腐乳厂：地址在云南省昆明市石林彝族自治县石新汽专。3、路南腐乳批发零售：地址在云南省昆明市石林彝族自治县。4、牟定腐乳直销店：地址在云南省昆明市官渡区骏骐A区22。5、石林特产腐乳骨头参：地址在云南省昆明市石林彝族...
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![怎样腌豆腐乳]( "怎样腌豆腐乳")
- 豆腐乳做法的做法如下：1、先将压榨好的老豆腐切块；2、找个纸板或谷草，豆腐放上去，再在豆腐上放一层保鲜膜，在放一层报纸，密封好；3、放10-20天，中途揭开观察，发现长出白色的毛毛就正常，等立的白毛倒下去之后就完成发霉了；4、装在一个密封容器里。1斤发霉腐乳1两盐0.5两古越龙山黄酒。...
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![豆腐乳的味道怎么形容]( "豆腐乳的味道怎么形容")
- 腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红...
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![豆腐乳保质期一般多久]( "豆腐乳保质期一般多久")
- 18个月。豆腐乳属于发酵食品，制作过程中又加入了油、酒、各种调味料，具有杀菌、防止细菌进入、延长保鲜期的作用，豆腐乳相对于其他食品，保质期会比较长，密封阴凉存放可以放18个月，但腐乳开瓶后应尽快食用完，如果暂时不能食用完，应该把剩余部分再用瓶盖拧紧，放入冰箱低温保存，避免变...
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![豆腐乳怎么做求配方]( "豆腐乳怎么做求配方")
- 材料：老豆腐、白酒、盐、白糖、鸡精、辣椒油。做法：1、将老豆腐切成小块，沥干水份；2、取一密封的容器，容器内垫上稻草，将沥干水份的豆腐均匀地放在上面；3、放置一层保鲜膜，加盖密封，使豆腐充分发酵；4、将发酵好的豆腐在白酒里过一下；5、将沾有酒的豆腐在拌匀的盐、白糖、鸡精中滚一...
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![做豆腐乳放多少盐大概合适]( "做豆腐乳放多少盐大概合适")
- 以豆腐重量为准，每一斤豆腐放6至7克盐。主料：新鲜豆腐一块。调料：十三香、盐、自制花椒面、鸡精。豆腐乳制作方法：准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，将打好的豆腐放在上面；放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸；将容器...
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![豆腐乳长黑毛还能吃吗]( "豆腐乳长黑毛还能吃吗")
- 豆腐乳长黑毛不能吃，如果人不小心吃了以后会产生食物中毒，呕吐等反应情况。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白...
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![豆腐乳里为什么要放油]( "豆腐乳里为什么要放油")
- 豆腐乳里要放油的原因：1、放油可以防止豆腐乳产生霉菌变质。2、放油可以增加豆腐乳的香味和口感。3、放油可以加速腐乳的成型。豆腐乳：又称腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是...
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![豆腐乳几月份做最好]( "豆腐乳几月份做最好")
- 1、其实除了夏天温度太高，一年春秋冬天都可以加工，4月份最好，冬季做的话要做好保温工作。2、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分...
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![豆腐乳有毒吗]( "豆腐乳有毒吗")
- 原因：现代医学和食品营养学的研究结果发现，豆腐乳中含有的抗氧化成分，如维生素E、异黄酮等酚类物质，以及一些肽类，使豆腐具有清除自由基的能力，经过发酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5到10倍，豆腐乳中的各种成分对人体都无害，所以豆腐乳没有毒。豆腐乳又称腐乳，是中国流传数千...
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![豆腐乳和木耳可以吃吗]( "豆腐乳和木耳可以吃吗")
- 豆腐乳和木耳可以吃的，豆腐乳是通过发酵制作的食品，含有一定数量的益生菌，经常食用有益健康。木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。...
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![如何做豆腐乳]( "如何做豆腐乳")
- 豆腐切块，放到架子上晾干水分，晾干后放到笼布上，放到锅中，盖上盖子发霉3-7天。准备高度白酒，将霉豆腐过一下白酒，裹上准备好的辣椒香料，装进密封罐里，密封储存一个月以上就可以食用。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别...
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![做豆腐乳放多少盐]( "做豆腐乳放多少盐")
- 做豆腐乳一斤豆腐放30克盐，在放盐时一定要按照25:1的比例，另外要搅拌均匀。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。...
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![制作豆腐乳时为什么会呈现紫色]( "制作豆腐乳时为什么会呈现紫色")
- 制作豆腐乳时呈现紫色是因为豆腐内的霉菌发生作用而造成的。豆腐乳制作方法如下：1、把豆腐洗净，然后切成3厘米左右见方，6毫米左右厚的豆腐块，用2%盐水浸没，放入锅蒸中。2、将蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即...
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![为什么豆腐乳吃起来比豆腐鲜美]( "为什么豆腐乳吃起来比豆腐鲜美")
- 腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣...
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![豆腐乳要发酵几天]( "豆腐乳要发酵几天")
- 豆腐乳要在15℃-20℃的阴凉避风处发酵30天左右，豆腐乳是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。...
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![如何鉴别豆腐乳的好坏]( "如何鉴别豆腐乳的好坏")
- 鉴别豆腐乳的好坏的方法：1、豆腐乳的色泽鉴别。进行腐乳色泽的感官鉴别时，先取样品打开包装进行观察，然后取出腐乳块再仔细观察，最后切开观察其内部。好的豆腐乳的红方表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽。糟方外表呈乳黄色，青方外表呈豆青色。2、豆腐乳的组织状态...
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![豆腐乳长绿霉还能吃吗]( "豆腐乳长绿霉还能吃吗")
- 不能。绿霉通常是在白霉的基础上出现，这种霉菌毒性较强，霉菌感染程度较重，发霉部分能够释放出毒素，若继续食用会出现霉菌中毒的症状，食用对身体有较大隐患，发霉的豆腐乳最好扔掉不吃，以免对身体造成伤害。霉豆腐发霉有几种颜色：1、正常发霉颜色：白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，...
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![桂林豆腐乳如何做]( "桂林豆腐乳如何做")
- 材料：新鲜豆腐1000克。做法：1、将豆腐滤干水切成2到3厘米见方的块状；2、整齐摆放在发酵箱内，置于阴凉干燥处；3、放置两到三周后长出白色的毛，待毛长到两至三厘米时候就可以取用；4、取一个锅，倒入辣椒粉200克，加食用盐50克，开小火炒一会；5、将发酵箱里发酵的豆腐取出，放到炒辣椒的锅里...
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![秋天做豆腐乳发酵几天]( "秋天做豆腐乳发酵几天")
- 1、选好豆腐后，将豆腐块放入竹编织物中，盖上纱布或干净的稻草，在阳光下晒两小时左右，剩下的时间放在阴凉通风的地方进行自然发酵。根据天气和温度，这个过程大约需要10-15天，直到豆腐表面覆盖着白色细毛或红色粘液即可。2、准备一个容器，把辣椒面，花椒粉，盐，十三香，少许糖和味精搅拌...
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![家庭豆腐乳制作方法]( "家庭豆腐乳制作方法")
- 主料：豆腐适量。调料：食盐适量，花椒适量，香油少许。做法：1、豆腐切块大火蒸20分钟；2、晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵；3、等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上；4、食用时加香油少许。...
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知知馆
