![怎么调脆炸糊我忘了不懂别瞎说]( "怎么调脆炸糊我忘了不懂别瞎说")
- 主料:面粉50克，淀粉50克。配料:油30克，精盐1克，生抽130克，碱少许，水适量。做法:1、将面粉，淀粉，油，盐和水调成面糊；2、取发面糊500克，加水淀粉50克，生油130克，碱少许和适量水调搅均匀成糊，静置半小时即可使用。...
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![脆炸糊怎么调制]( "脆炸糊怎么调制")
- 1、准备食材：盐6克、味精4克、鸡蛋液60克（1个鸡蛋）、淀粉70克、面粉60克、水适量。2、首先先打一个鸡蛋在碗里，然后搅拌均匀。3、这时候再加入6克盐、4克味精到碗里，搅拌均匀。4、最后筛入淀粉、面粉和水，翻拌均匀，静置5-10分钟即可。...
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![脆浆粉怎么调啊]( "脆浆粉怎么调啊")
- 1、低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成；2、柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克；3、将以上三种原料分别与10克面粉预混；4、加面粉至100克混合4至6分钟即可。...
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![脆皮浆的调制方法]( "脆皮浆的调制方法")
- 用料：低筋面粉125克、玉米淀粉40克、鲜酵母粉2、5克、泡打粉2、5克、水220克、盐和糖少量或不加。脆皮浆的做法步骤;1、将用料称好倒入一个容器内。2、加入适量水，调制成向下倒的时候不断线的面糊状。3、放置15分钟即可。用法是将调好的面糊，包裹在要炸的东西上面，如鱼豆腐、...
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![脆哨不脆怎么办]( "脆哨不脆怎么办")
- 可以将其放入冰箱进行冷冻，这样就会变脆。脆哨，是贵州人民最爱的食物之一。脆哨就是熬猪油时剩下的“油渣”，而就是这被榨干了油的肉干，在贵阳人的巧手下，却变成了一道别致的黔中美味。脆哨是贵阳的地方特色食品，原名应为“脆臊”，意思是酥脆的肉臊子，但因老一辈的贵阳脆哨人多为...
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![脆炸糊是怎么调制的]( "脆炸糊是怎么调制的")
- 食材：面粉，生粉，泡打粉，盐，精炼油，清水；做法：1、将面粉、生粉、泡打粉、盐放入盘中搅拌均匀；2、加入清水调拌；3、放入精炼油调拌匀即可。注意事项：1、清水要分三次加入，搅拌的时间不能过长，用力不可过大，以免搅断面筋；2、脆皮糊调制好后应立即使用，放置时间太长会影响成品效果。...
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![烧鹅的脆皮水如何调制]( "烧鹅的脆皮水如何调制")
- 有三种调制方法：1、白醋10斤，麦芽糖2斤，红醋1瓶，玫瑰露0.5斤混合均匀。2、水10斤，红醋半瓶，麦芽糖1斤(一次性)混合均匀。3、红醋4斤，高度酒2斤，水2斤，麦芽糖1.5斤混合均匀。...
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![脆皮浆怎么调]( "脆皮浆怎么调")
- 脆浆糊的调制方法有两种，一种采用泡打粉调制的又称急浆或发粉脆浆糊，另一种用老酵面调制而成的，又称酵母脆浆糊或有种脆浆。前一种发粉脆浆糊由于使用方便，所以使用较多，但炸制效果明显不如后者。清水要分三次加入,但搅拌的时间不能过长，用力不可过大,以免搅断面筋。这种脆皮糊...
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![脆皮炸豆腐的汁儿怎么调]( "脆皮炸豆腐的汁儿怎么调")
- 材料：甘草2片，八角3粒，沙姜1钱，广皮1钱，丁香1钱，草果2颗，木香1钱，桂子1钱，桂枝2钱，胡椒粒2钱，酱油1杯，米酒1杯，冰糖1大匙，麻油1大匙。脆皮炸豆腐汁百香卤包做法：将所有药材装入棉质卤包袋中，用棉线困紧，即为百香卤包；卤包和水500毫升、米酒放在锅子里，浸泡20分钟；开大火，加入酱油、冰糖、麻油，...
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![三脆是哪三脆]( "三脆是哪三脆")
- 三脆是猪腰、水发鱿鱼、海蜇头，海蜇头洗净，放入清水中浸泡1小时就可以入锅热炒了。猪腰对半切开、切去白筋，鱿鱼剥去外膜，分别洗净、表面划交叉刀纹、再切片，放入滚水中氽烫，捞出备用。...
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![脆炸糊怎么调]( "脆炸糊怎么调")
- 制脆炸糊的步骤如下：1、将面粉与淀粉以一定比例混合，使调好的糊中有一定的劲力，膨胀时既不易破裂，又膨发饱满，外皮较薄，面粉不宜过量，否则劲力越大，外皮糊层增厚。2、放油时应分几次放入，每加一次油要搅拌均匀后再放。3、将五百克粉料与两只蛋清混合均匀，蛋清过多，不仅增加糊料的劲...
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![乳鸽脆皮水怎么调]( "乳鸽脆皮水怎么调")
- 脆皮水制法如下：1、先用150克沸水将200克麦芽糖溶化。2、与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。3、也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水4、最后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。...
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![炸藕盒的糊怎么调酥脆]( "炸藕盒的糊怎么调酥脆")
- 准备一个小碗，在碗里放入一些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋和少许清水，然后用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1。这种粉浆炸制出来的藕盒才更好吃。做藕盒需要准备一些猪肉，将猪肉剁的碎一点，藕可以切成单独的两片，也可以切成一端连着一端开口...
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![脆皮糊怎么调酥脆比例]( "脆皮糊怎么调酥脆比例")
- 脆皮糊调酥脆以脆炸鸡柳为例，需准备食材：淀粉、面粉、吉士粉、鸡蛋、鸡肉、面包糠。一共3步，以下是脆炸鸡柳的详细操作：操作/步骤1、搅拌至糊状淀粉、面粉、吉士粉、少许盐混合，加个鸡蛋调脆皮糊。搅拌至糊状。2、裹上面包糠鸡肉沾上糊，裹上面包糠。3、复炸一次裹好的成品下入...
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![炸薯塔的脆浆粉怎么调]( "炸薯塔的脆浆粉怎么调")
- 1、低筋面粉５００克、生粉１００克、盐５克、泡打粉１８克，充分混合即成。2、柠檬酸３克、碳酸氢钠７克、磷酸二钙３克。先将以上三种原料分别与１０克面粉预混，然后再加面粉至１００克混合４~６分钟即可。...
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![谁知道脆皮乳鸽的脆皮水怎么调制]( "谁知道脆皮乳鸽的脆皮水怎么调制")
- 脆皮乳鸽的脆皮水调制可先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋，80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋，大红浙醋，花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。...
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![烤鸭的脆皮水怎么调]( "烤鸭的脆皮水怎么调")
- 材料：盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克。做法：将烤箱预热到190度。将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。在预热好的烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为...
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![烤鸡翅时刷的脆皮汁怎么调]( "烤鸡翅时刷的脆皮汁怎么调")
- 材料：水150毫升、麦芽糖200克、白醋300毫升、大红醋40毫升、花雕酒25毫升。步骤：1、用150毫升沸水将200克麦芽糖溶化；2、麦芽糖全部融化后放入300毫升白醋；3、再放入40毫升大红醋和25毫升花雕酒；4、搅拌4到6分钟。...
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![面糊怎么调才能酥脆不回软]( "面糊怎么调才能酥脆不回软")
- 调面糊需准备食材：面粉、鸡蛋、水、盐、火腿肠、菠菜。一共3步，以下是调面糊的详细操作：操作/步骤1、搅拌面粉加鸡蛋、水、盐搅拌均匀。顺一个方向搅拌。2、搅拌均加入肠、菜搅拌均匀。3、煎熟电饼铛加热加油，倒入面糊，煎熟。...
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![脆脆鲨巧克力]( "脆脆鲨巧克力")
- 雀巢的脆脆鲨威化巧克力系列：1、美味香滑的雀巢牛奶巧克力，包裹着松脆的威化夹层，是随时随地理想的小吃；2、成长中的孩子需要充足的能量供给，平衡的膳食对他们的健康成长至关重要；3、孩子们可在两顿正餐之间享用而不会影响正常饮食，是较好的课后零食；4、多种不同口味可以挑选：巧克...
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![糖醋里脊的脆皮糊怎么调的]( "糖醋里脊的脆皮糊怎么调的")
- 食材用料：猪里脊肉、蕃茄酱、淀粉、醋、糖、白芝麻、食盐、胡椒粉、姜、鸡蛋、花生油、水淀粉等。方法：1、里脊肉切丝；2、放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟；3、加姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉，相互不粘连；4、抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄；5、沥...
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![脆皮水怎么调]( "脆皮水怎么调")
- 调脆皮水时将适量清水、白醋50g、红醋50g、麦芽糖100g混合，搅拌均匀即可。脆皮水也叫脆皮汁、脆皮浆，以糖和醋为主要原料，糖可以让食物表皮变得更加金黄，醋则让表皮变得更加紧绷，经过烤制、风干后，能让表皮变得酥脆可口。...
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![北京烤鸭脆皮水怎么调]( "北京烤鸭脆皮水怎么调")
- 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。北京烤鸭脆皮水制法：1、先用150克沸水将...
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![脆皮粉怎么调]( "脆皮粉怎么调")
- 脆皮粉的调制方法准备材料：猪里脊、糯米粉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉、泰式甜辣酱。首先猪里脊削成大薄片，猪排放盐、料酒、淀粉和胡椒粉搅拌均匀腌一小时。糯米粉、玉米淀粉、鸡蛋加少量水搅拌均匀。静止十分钟。锅中放300毫升菜籽油。腌好的大排放脆皮糊中裏上...
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![脆皮水有几种调制方法]( "脆皮水有几种调制方法")
- 常见的调制方法有4种，列举如下:1、取150克清水倒在锅里烧开，放入200克麦芽糖煮化后，关火，再倒入600克白醋、80克大红浙醋和50克花雕酒，搅拌均匀即成脆皮水。2、取200克麦芽糖倒入不锈钢容器里，再依次倒入150克清水、600克白醋、80克大红浙醋和50克花雕酒，用小火煮至麦芽糖溶化后...
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