![甘蔗和糖蔗有什么区别]( "甘蔗和糖蔗有什么区别")
- 甘蔗分为两种，一种是糖蔗，用于工业制糖原料，不属于水果；一种是果蔗，属于鲜食材料，属于水果。甘蔗，多年生高大实心草本。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖。糖蔗是一种甘蔗，其蔗渣经加工可制...
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![蔗糖素是糖吗]( "蔗糖素是糖吗")
- 蔗糖素不是糖。蔗糖素是一种高倍甜味剂，全称是三氯蔗糖，是卤代蔗糖衍生物的一种，又称“超甜蔗糖”，具有无臭无吸湿性等特征，物质热稳定性较高，极易溶于水，能溶于乙醇以及甲醇等有机溶剂。...
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![冰糖属于蔗糖吗]( "冰糖属于蔗糖吗")
- 可以说属于蔗糖冰糖是在砂糖的基础上再加工再结晶的产品。而砂糖是甘蔗榨汁后经过暴晒浓缩，结晶变成固体的原始蔗糖。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，经过进一步加工的冰糖由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级...
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![白砂糖是蔗糖吗]( "白砂糖是蔗糖吗")
- 白砂糖是蔗糖。蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白，将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。蔗糖分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体...
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![蔗糖怎么做好吃蔗糖的吃法]( "蔗糖怎么做好吃蔗糖的吃法")
- 蔗糖制作拔丝地瓜是道甜菜，蔗糖属于拔丝地瓜最重要的食材之一，深受儿童喜爱。拔丝地瓜做法：主料：地瓜300克，白糖100克。辅料：油适量，芝麻适量，香油适量。1、准备好地瓜，蔗糖，芝麻。2、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。3、锅中注油，烧热，加入地瓜块。4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控...
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![三氯蔗糖是糖类吗]( "三氯蔗糖是糖类吗")
- 不是糖类。因为三氯蔗糖是一个调味剂，属于碳水化合物。碳水化合物也是CHO，并不是所有有CHO构成的物质都是糖类。三氯蔗糖由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂，是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂。三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯化作用而制得的...
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![蔗糖素是什么]( "蔗糖素是什么")
- 蔗糖素是一种白色粉末状产品，具有无臭、无吸湿性、低热值、甜味品质及热稳定性好等特点，也是唯一用蔗糖制作的无热量的高倍甜味剂。蔗糖素无任何异味，无毒副作用，在人体内几乎不被吸收，热量值为零。在高温下甜味也不会变化，并且与食物中的蛋白质、果胶等成分不起化学反应，在烘烤...
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![蔗糖素属于糖么]( "蔗糖素属于糖么")
- 蔗糖素可以被纳入糖的一个小分支，蔗糖素其实是一种人造甜味剂，它是目前市场上成长速度最快的一种甜味剂，只要是甜的，它都在其中融入了这类物质，比如说面包、糖果、苏打饮料等等。蔗糖素生成过程中，一个糖分子中的三个氢(H)和氧(O)基团被三个氯(Cl)原子取代。这时，蔗糖素就不再属...
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![麦芽糖和蔗糖区别]( "麦芽糖和蔗糖区别")
- 麦芽糖是一种无色结晶，味甜、甜度约为蔗糖的三分之一。蔗糖直接放到嘴里就可以感觉到甜味，麦芽糖需要唾液酶的分解后才会给人甜的感觉。蔗糖给人感觉很直接，麦芽糖给人甜味较为含蓄，需要人品味后才会感到有滋味引申。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制...
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![蔗糖素含糖吗]( "蔗糖素含糖吗")
- 蔗糖素为三氯蔗糖的俗称。蔗糖素是以蔗糖的基本骨架上有选择性地导入3个氯的衍生物，从而有强烈的甜味，其甜度为蔗糖的600倍。它在人体内稳定不消化，吸收率小，基本不被代谢，大部分从尿中排出，对人体安全无害。蔗糖素是一种白色粉状产品，具有无嗅、无吸湿性、低热值、甜味品质及热...
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![蔗糖是晶体吗]( "蔗糖是晶体吗")
- 是。蔗糖，属于二糖。单糖和二糖在常温下都是晶体物质。蔗糖熔点为186摄氏度。蔗糖，是食糖的主要成分，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587（25℃）。有旋光性，但无变旋光作用...
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![三氯蔗糖是糖精吗]( "三氯蔗糖是糖精吗")
- 三氯蔗糖是一种新型甜味剂，不同状态下的甜度为蔗糖的400-800倍。糖精是邻苯甲酰磺酰亚胺，是一种化学试剂，尽管少量无毒，但对身体都有害处。从GB2760规定，这两种只有三氯蔗糖可用于添加，而且有规定限量。而糖精是非法添加的。所以前者较安全。...
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![蔗糖是什么糖]( "蔗糖是什么糖")
- 蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587（25℃）。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量...
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![蔗糖素健康吗]( "蔗糖素健康吗")
- 蔗糖素对人类健康不会产生不可逆作用。它是一种高质量高倍数的甜味剂。同时，它也是是在蔗糖进行化学改性以寻新的甜味剂中迄今为止被发现的一种甜味最大，味感最好的一种蔗糖衍生物。蔗糖素是在蔗糖进行化学改性以寻新的甜味剂中迄今为止被发现的一种甜味最大，味感最好的一种...
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![蔗糖和蔗糖酶会发生什么反应]( "蔗糖和蔗糖酶会发生什么反应")
- 1、蔗糖和蔗糖酶会发生蔗糖的水解反应，生成葡萄糖和果糖。2、蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成，蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇，味甜，是重要的食品和甜味调味品，分为白砂糖，赤砂糖，绵白糖，冰糖，粗糖。...
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![无蔗糖是无糖吗]( "无蔗糖是无糖吗")
- 无蔗糖不是无糖，无糖食品国际通用的概念是，无糖食品不能加入蔗糖和来自淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品应含有糖醇等替代品。根据GB28050-2011食品安全国家标准...
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![蔗糖溶于水吗]( "蔗糖溶于水吗")
- 蔗糖溶于水。蔗糖，是食糖的主要成分，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587（25℃）。有旋光性，但无变旋光作用。食糖的主要是白糖、红糖和冰糖三种，这三种糖的主要成分都是蔗...
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![无蔗糖就是无糖吗]( "无蔗糖就是无糖吗")
- 无蔗糖不是无糖，无糖食品是相对于常规含糖食品而言的，无糖食品是指含单双糖如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖的量很低。无蔗糖食品则是指在加工过程中未添加蔗糖作为甜味剂的食品，但是这并不代表这类食品内不含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉等物质。一般情况下，人们还是...
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![冰糖是蔗糖吗]( "冰糖是蔗糖吗")
- 冰糖是蔗糖。冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，再经过溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。...
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![蔗糖是多糖吗]( "蔗糖是多糖吗")
- 蔗糖不是多糖。蔗糖是由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成，是二糖，有甜味，生活常用调味品。多糖是很多单糖（一般20以上），缩合而成，结构复杂，没有甜味，生活中经常遇到的多糖有淀粉、纤维素、甲壳素等。蔗糖的分类：蔗糖一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂...
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![蔗糖手工做法蔗糖手工制作过程]( "蔗糖手工做法蔗糖手工制作过程")
- 甘蔗变成糖的过程:1、首先，制糖厂会用压榨机把甘蔗汁榨出来。2、过滤掉甘蔗汁中的杂质后，再把甘蔗汁煮沸。水分蒸发后就留下黏黏的糖浆。3、再把糖浆放入机器中，加热浓缩成为膏状糖蜜。4、接下来工厂会用旋转分离机把糖蜜分成一粒粒的糖粒。5、把糖粒烘干后，就可以用机器包装...
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![三氯蔗糖是糖吗]( "三氯蔗糖是糖吗")
- 不是，三氯蔗糖是一个调味剂，应该属于碳水化合物。糖类(carbohydrate)是由C、H、O三种元素组成的生物大分子，可分为单糖、二糖和多糖等。糖类只能有C、H、O三种元素。调味剂(flavoragent)是指改善食品的感官性质，使食品更加美味可口，并能促进消化液的分泌和增进食欲的食品添加...
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![红糖是蔗糖吗]( "红糖是蔗糖吗")
- 红糖是蔗糖。甘蔗糖不是红糖，而红糖一定是甘蔗糖，红糖是蔗糖和糖蜜的混合物，其化学成分比较复杂，但主要成份仍旧是蔗糖，而甘蔗糖是所有蔗糖的统称，其中包括有红糖。甘蔗糖是甘蔗制糖的一个统称，包括红糖，白糖，冰糖等多种，其实都属于蔗糖，而生活中所说的甘蔗糖多是红糖糖砖，少部分是甘...
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![蔗糖是二糖吗]( "蔗糖是二糖吗")
- 是。二糖也称为双糖，由二分子的单糖通过糖苷键形成。双糖是在一种单糖的还原基团和另一种糖的醇羟基相结合的情况下，显示出与单糖的共同化学性质，诸如还原于Fehling溶液、变旋光化、脎形成等（如麦芽糖、乳糖），通过还原基结合的单糖则无这种性质（如蔗糖、海藻糖）。蔗糖：是人类基本...
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![三氯蔗糖升血糖吗]( "三氯蔗糖升血糖吗")
- 三氯蔗糖不升血糖，三氯蔗糖是一种食品的添加剂，只是一种甜味剂，不形成葡萄糖，所以对血糖是没有影响的。三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，在1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请专利的一种新型甜味剂，并于1988年投入市场，是唯一以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，原始商...
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